ТКЕМАЛИ. Соус из слив.

Всем привет! Готовлю кисло-сладкий соус из слив Ткемали. Подходит к рыбе, мясу и просто с хлебом! рецепт: 1,5кг слив, 1ч.ложка соли, 0,5-1 стакана сахара(по вкусу), 1 головка чеснока, зелень укропа, 2 стол. ложки хмели-сунели, смесь перцев, 1 острый перец.