БАНАНЫ В КУЛИНАРИИ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Бананы — это невероятно универсальный продукт в кулинарии. Они хороши не только в сыром виде, но и в выпечке, десертах, горячих блюдах и даже закусках. Их можно использовать как в спелом, так и в зеленом виде. Вот несколько популярных категорий рецептов с бананами и один подробный, классический рецепт. Категории и идеи: Выпечка и десерты: Банановый хлеб/кекс — классика для перезрелых бананов. Панкейки или оладьи (добавить пюре в тесто или кусочками). Мороженое/найс-крим (взбить замороженные бананы в блендере). Жареные бананы (обжарить в масле с сахаром или в кляре). Бананы в карамели/гриль. Завтраки и смузи: Каша/овсянка (добавить кусочками или пюре). Тост с бананом и арахисовой пастой. Смузи (банан + молоко/йогурт + ягоды/шпинат). Горячие блюда и гарниры (чаще с зелеными бананами или плантанами): Чипсы (из зеленых бананов). Пюре (как картофельное, но из вареных зеленых бананов). Жареные плантаны (платанос) — популярное блюдо в латиноамериканской и африканской кухне. Закуски: Банановые чипсы (сушеные). Фруктовые шашлычки с бананом. Подробный рецепт: Классический банановый хлеб Этот рецепт — спасение для почерневших бананов. Получается влажным, ароматным и очень простым. Ингредиенты: Спелые бананы — 3-4 шт. (около 350-400 г мякоти) Пшеничная мука — 200 г Сахар — 150 г (можно меньше, если бананы очень сладкие) Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 100 г (растопить и остудить) ИЛИ растительное масло без запаха Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Сода — ½ ч.л. Соль — щепотка Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию) Грецкие орехи или шоколадная крошка — ½ стакана (по желанию) Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для хлеба (примерно 22x11 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Приготовьте банановое пюре: в большой миске вилкой или картофелемялкой разомните бананы в почти однородное пюре с мелкими кусочками. Смешайте влажные ингредиенты: К бананам добавьте растопленное остывшее масло, сахар и яйца. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Добавьте ванилин. Добавьте сухие ингредиенты: Муку просейте вместе с разрыхлителем, содой и солью. Добавьте сухую смесь к влажной. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до момента, когда исчезнут комки муки. Не переусердствуйте, иначе хлеб будет жестким. Добавьте дополнения: Введите в тесто орехи или шоколад. Выпекайте: Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте. Можно сверху украсить долькой банана или орехами. Выпекайте 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра почти сухой. Остудите: Дайте хлебу остыть в форме 10-15 минут, затем достаньте на решетку и дайте полностью остыть. Советы: Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее будет хлеб. Вместо масла можно использовать йогурт или сметану для более нежной текстуры. Хлеб на следующий день становится еще вкуснее и влажнее. Быстрый рецепт на сковороде: Бананы в карамели Ингредиенты на 1 порцию: 1 спелый, но плотный банан, 1 ст.л. сливочного масла, 1-2 ст.л. коричневого сахара, щепотка корицы. Приготовление: Банан очистите и разрежьте вдоль пополам. На сковороде растопите масло, добавьте сахар и корицу, перемешайте. Выложите бананы срезом вниз. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, пока сахар не растворится и не образуется карамель, а бананы не станут золотистыми. Аккуратно переверните, прогрейте еще минуту. Подавайте сразу с мороженым, блинчиками или творогом.
Бананы — это невероятно универсальный продукт в кулинарии. Они хороши не только в сыром виде, но и в выпечке, десертах, горячих блюдах и даже закусках. Их можно использовать как в спелом, так и в зеленом виде. Вот несколько популярных категорий рецептов с бананами и один подробный, классический рецепт. Категории и идеи: Выпечка и десерты: Банановый хлеб/кекс — классика для перезрелых бананов. Панкейки или оладьи (добавить пюре в тесто или кусочками). Мороженое/найс-крим (взбить замороженные бананы в блендере). Жареные бананы (обжарить в масле с сахаром или в кляре). Бананы в карамели/гриль. Завтраки и смузи: Каша/овсянка (добавить кусочками или пюре). Тост с бананом и арахисовой пастой. Смузи (банан + молоко/йогурт + ягоды/шпинат). Горячие блюда и гарниры (чаще с зелеными бананами или плантанами): Чипсы (из зеленых бананов). Пюре (как картофельное, но из вареных зеленых бананов). Жареные плантаны (платанос) — популярное блюдо в латиноамериканской и африканской кухне. Закуски: Банановые чипсы (сушеные). Фруктовые шашлычки с бананом. Подробный рецепт: Классический банановый хлеб Этот рецепт — спасение для почерневших бананов. Получается влажным, ароматным и очень простым. Ингредиенты: Спелые бананы — 3-4 шт. (около 350-400 г мякоти) Пшеничная мука — 200 г Сахар — 150 г (можно меньше, если бананы очень сладкие) Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 100 г (растопить и остудить) ИЛИ растительное масло без запаха Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Сода — ½ ч.л. Соль — щепотка Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию) Грецкие орехи или шоколадная крошка — ½ стакана (по желанию) Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для хлеба (примерно 22x11 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Приготовьте банановое пюре: в большой миске вилкой или картофелемялкой разомните бананы в почти однородное пюре с мелкими кусочками. Смешайте влажные ингредиенты: К бананам добавьте растопленное остывшее масло, сахар и яйца. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Добавьте ванилин. Добавьте сухие ингредиенты: Муку просейте вместе с разрыхлителем, содой и солью. Добавьте сухую смесь к влажной. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до момента, когда исчезнут комки муки. Не переусердствуйте, иначе хлеб будет жестким. Добавьте дополнения: Введите в тесто орехи или шоколад. Выпекайте: Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте. Можно сверху украсить долькой банана или орехами. Выпекайте 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра почти сухой. Остудите: Дайте хлебу остыть в форме 10-15 минут, затем достаньте на решетку и дайте полностью остыть. Советы: Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее будет хлеб. Вместо масла можно использовать йогурт или сметану для более нежной текстуры. Хлеб на следующий день становится еще вкуснее и влажнее. Быстрый рецепт на сковороде: Бананы в карамели Ингредиенты на 1 порцию: 1 спелый, но плотный банан, 1 ст.л. сливочного масла, 1-2 ст.л. коричневого сахара, щепотка корицы. Приготовление: Банан очистите и разрежьте вдоль пополам. На сковороде растопите масло, добавьте сахар и корицу, перемешайте. Выложите бананы срезом вниз. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, пока сахар не растворится и не образуется карамель, а бананы не станут золотистыми. Аккуратно переверните, прогрейте еще минуту. Подавайте сразу с мороженым, блинчиками или творогом.