Лепим вареники (от приготовления теста до готовых вареников)
Попробовала сделать небольшое видео о том, как я делаю вареники Тесто (чаще всего заварное) делаю со следующими ингредиентами: Мука, молоко, вода, сливочное масло, соль, сахар. Можно делать только на молоке, можно только на воде, один раз брала сок от кабачков, который остался при подготовке ингредиентов для кабачковой икры, также делала тесто с солодом, рассолом от квашеной капусты (возможно сделаю отдельные ролики) Вес ингредиентов беру в зависимости от веса муки объем муки делю на 1,71, вес масла - на 12 Или: на 100 гр. муки беру жидкости 58,5 гр., масло 8.3 Соль сахар по вкусу. Обычно на 600-800 граммов муки беру щепотку сахара (около 1,5 гр) и неполную чайную ложку соли (около 4 гр, для надежности использую мерную ложку от хлебопечки). В зависимости от начинки можно менять количество соли и сахара. В этот раз тесто получилось густовато, пришлось немного помучиться, немного разжижая тесто, но видео не сняла. Как-нибудь в другой раз. Начинка в данном ролике - картофельное пюре. Никогда не взвешиваю сколько чего. Делаю пюре побольше, если останется съедим и так. Чтобы картошка сварилась быстрей, режу ее кубиками среднего или мелкого размера. Воду солю чуть больше, ем для обычного пюре на гарнир. Если картошка рассыпчатая, то покрупней. Пока картошка варится обжариваю до полной готовности лук на растительном и сливочном маслах. Воду сливаю полностью никакой другой жидкости картошку не наливаю, чтобы пюре было максимально густым. Пюре делаю только миксером. Так мне оно больше нравится. В готовое пюре добавляю лу, перемешиваю и отправляю остывать до комнатной температуры(+-). Мама любит делать из цельного пласта раскатанного теста при помощи стаканчика (возможно сделаю отдельный ролик), а я предпочитаю из шариков, как на видео. Форму вареникам можно придать любую. Чтобы не путаться в начинке, если делать в один раз разные начинки.
Попробовала сделать небольшое видео о том, как я делаю вареники Тесто (чаще всего заварное) делаю со следующими ингредиентами: Мука, молоко, вода, сливочное масло, соль, сахар. Можно делать только на молоке, можно только на воде, один раз брала сок от кабачков, который остался при подготовке ингредиентов для кабачковой икры, также делала тесто с солодом, рассолом от квашеной капусты (возможно сделаю отдельные ролики) Вес ингредиентов беру в зависимости от веса муки объем муки делю на 1,71, вес масла - на 12 Или: на 100 гр. муки беру жидкости 58,5 гр., масло 8.3 Соль сахар по вкусу. Обычно на 600-800 граммов муки беру щепотку сахара (около 1,5 гр) и неполную чайную ложку соли (около 4 гр, для надежности использую мерную ложку от хлебопечки). В зависимости от начинки можно менять количество соли и сахара. В этот раз тесто получилось густовато, пришлось немного помучиться, немного разжижая тесто, но видео не сняла. Как-нибудь в другой раз. Начинка в данном ролике - картофельное пюре. Никогда не взвешиваю сколько чего. Делаю пюре побольше, если останется съедим и так. Чтобы картошка сварилась быстрей, режу ее кубиками среднего или мелкого размера. Воду солю чуть больше, ем для обычного пюре на гарнир. Если картошка рассыпчатая, то покрупней. Пока картошка варится обжариваю до полной готовности лук на растительном и сливочном маслах. Воду сливаю полностью никакой другой жидкости картошку не наливаю, чтобы пюре было максимально густым. Пюре делаю только миксером. Так мне оно больше нравится. В готовое пюре добавляю лу, перемешиваю и отправляю остывать до комнатной температуры(+-). Мама любит делать из цельного пласта раскатанного теста при помощи стаканчика (возможно сделаю отдельный ролик), а я предпочитаю из шариков, как на видео. Форму вареникам можно придать любую. Чтобы не путаться в начинке, если делать в один раз разные начинки.