ТОРТ ЗОЛОТОЙ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Торт «Золотой» — это классический советский торт с нежным бисквитом и масляным кремом. Название «три этажа» обычно означает, что он состоит из трёх коржей. Вот подробный рецепт. Торт «Золотой» (три этажа) Ингредиенты: Для бисквита (на 3 коржа): Яйца — 6 шт. (крупные, комнатной температуры) Сахар — 1 стакан (200 г) Мука — 1 стакан (130-140 г) Сливочное масло — 100 г (растопленное и остуженное) Ванильный сахар — 1 пакетик или 1 ч.л. экстракта Щепотка соли Для масляного крема: Сливочное масло — 300 г (хорошего качества, комнатной температуры, мягкое) Сгущённое молоко — 1 банка (380 г, обычная, варёная или неварёная — см. примечание) Ванильный сахар или экстракт — по вкусу Коньяк или ром (по желанию) — 1 ст.л. для аромата Для украшения (по желанию): Грецкие орехи, фундук или миндаль (обжаренные и измельчённые) Шоколадная стружка Цветная посыпка Пошаговое приготовление: 1. Приготовление бисквита: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Важно: Яйца и масло должны быть комнатной температуры! В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбивайте не менее 10 минут миксером на высокой скорости, пока масса не станет очень пышной, светлой и увеличится в объеме в 3-4 раза. Лента от венчика должна держаться на поверхности несколько секунд. Просеивайте муку частями (по 2-3 ст.л.) и очень аккуратно, плавными движениями снизу вверх, вмешивайте её в яичную массу лопаткой. Старайтесь сохранить воздушность. Влейте тонкой струйкой остывшее растопленное масло и так же аккуратно перемешайте. Вариант выпечки: Можно испечь один высокий корж и разрезать его на 3 части. Но для «Золотого» чаще пекут три отдельных тонких коржа. Разделите тесто на 3 части и выпекайте каждый по 15-20 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Или вылейте всё тесто в одну форму и выпекайте 30-40 минут. Готовые коржи полностью остудите на решётке. 2. Приготовление крема: Масло должно быть очень мягким, но не таять. Взбейте масло миксером 5-7 минут до белого, пышного состояния. Не прекращая взбивать, добавляйте сгущённое молоко по 1-2 столовой ложке, хорошо пробивая после каждой порции. В конце добавьте ваниль и алкоголь (если используете). Взбивайте ещё 2-3 минуты. Крем должен получиться однородным, гладким и воздушным. Примечание по сгущёнке: Неварёная: Крем будет светлее, слаще, с ярким молочным вкусом. Варёная: Крем получится карамельного цвета, с более глубоким вкусом и лёгкой тягучестью. Это классический вариант для «Золотого». 3. Сборка торта: Если коржи высокие, разрежьте их на 3 пласта. Первый корж положите на блюдо или подставку. Смочите его слегка сиропом (можно смесью воды и сахара или с добавлением того же коньяка). Равномерно распределите часть крема (примерно 1/4). Накройте вторым коржом, смочите, нанесите крем. Накройте третьим коржом. Всю оставшуюся часть крема используйте для обмазки верха и боков торта. Бока торта можно обсыпать измельчёнными орехами, а верх украсить орехами, шоколадной стружкой или оставить гладким, сделав узор кондитерским шприцем. 4. Пропитка (самый важный этап!): Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 8-12 часов, а лучше на ночь. За это время бисквит пропитается кремом, станет нежным и влажным, а вкусы идеально соединятся.
Торт «Золотой» — это классический советский торт с нежным бисквитом и масляным кремом. Название «три этажа» обычно означает, что он состоит из трёх коржей. Вот подробный рецепт. Торт «Золотой» (три этажа) Ингредиенты: Для бисквита (на 3 коржа): Яйца — 6 шт. (крупные, комнатной температуры) Сахар — 1 стакан (200 г) Мука — 1 стакан (130-140 г) Сливочное масло — 100 г (растопленное и остуженное) Ванильный сахар — 1 пакетик или 1 ч.л. экстракта Щепотка соли Для масляного крема: Сливочное масло — 300 г (хорошего качества, комнатной температуры, мягкое) Сгущённое молоко — 1 банка (380 г, обычная, варёная или неварёная — см. примечание) Ванильный сахар или экстракт — по вкусу Коньяк или ром (по желанию) — 1 ст.л. для аромата Для украшения (по желанию): Грецкие орехи, фундук или миндаль (обжаренные и измельчённые) Шоколадная стружка Цветная посыпка Пошаговое приготовление: 1. Приготовление бисквита: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Важно: Яйца и масло должны быть комнатной температуры! В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбивайте не менее 10 минут миксером на высокой скорости, пока масса не станет очень пышной, светлой и увеличится в объеме в 3-4 раза. Лента от венчика должна держаться на поверхности несколько секунд. Просеивайте муку частями (по 2-3 ст.л.) и очень аккуратно, плавными движениями снизу вверх, вмешивайте её в яичную массу лопаткой. Старайтесь сохранить воздушность. Влейте тонкой струйкой остывшее растопленное масло и так же аккуратно перемешайте. Вариант выпечки: Можно испечь один высокий корж и разрезать его на 3 части. Но для «Золотого» чаще пекут три отдельных тонких коржа. Разделите тесто на 3 части и выпекайте каждый по 15-20 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Или вылейте всё тесто в одну форму и выпекайте 30-40 минут. Готовые коржи полностью остудите на решётке. 2. Приготовление крема: Масло должно быть очень мягким, но не таять. Взбейте масло миксером 5-7 минут до белого, пышного состояния. Не прекращая взбивать, добавляйте сгущённое молоко по 1-2 столовой ложке, хорошо пробивая после каждой порции. В конце добавьте ваниль и алкоголь (если используете). Взбивайте ещё 2-3 минуты. Крем должен получиться однородным, гладким и воздушным. Примечание по сгущёнке: Неварёная: Крем будет светлее, слаще, с ярким молочным вкусом. Варёная: Крем получится карамельного цвета, с более глубоким вкусом и лёгкой тягучестью. Это классический вариант для «Золотого». 3. Сборка торта: Если коржи высокие, разрежьте их на 3 пласта. Первый корж положите на блюдо или подставку. Смочите его слегка сиропом (можно смесью воды и сахара или с добавлением того же коньяка). Равномерно распределите часть крема (примерно 1/4). Накройте вторым коржом, смочите, нанесите крем. Накройте третьим коржом. Всю оставшуюся часть крема используйте для обмазки верха и боков торта. Бока торта можно обсыпать измельчёнными орехами, а верх украсить орехами, шоколадной стружкой или оставить гладким, сделав узор кондитерским шприцем. 4. Пропитка (самый важный этап!): Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 8-12 часов, а лучше на ночь. За это время бисквит пропитается кремом, станет нежным и влажным, а вкусы идеально соединятся.