Хумус из тыквы. Простой рецепт

Рецепт тыквенного хумуса Подготовка: Тыква — 500 г, очистить и нарезать кубом 1.5–2 см. Чеснок — 10 г. Разделить пополам: половину для обжарки, половину для финального пробивания. Обжарка: Разогреть 1–2 ст. л. растительного масла. Обжарить тыкву до лёгкой карамелизации. Добавить половину чеснока и обжарить ещё 1–2 минуты. Тушение: Добавить 350 мл воды. Тушить под крышкой 10–15 минут до мягкости. Оценить консистенцию: если слишком жидко — выпарить 2–3 минуты без крышки. Пробивание: Переложить протушенную тыкву вместе с жидкостью в блендер. Добавить: - тахина — 50 г; - оливковое масло — 30 г; - кунжутное масло — 12 г; - лимонный сок — 18 г; - сахар — 12 г; - специи для мяса — 6 г; - соль по вкусу (~3–4 г) Пробить Добавить вторую половину чеснока. Снова пробить до гладкости. Подача Подаётся со свежей морковью, огурцом и лепёшками ротчи Меня зовут Ренат Царицанский Я бренд-шеф ресторана Pomme verte Топ 4 Wte Юг России Топ 10 молодых шефов за которыми стоит следить Основатель компании Re consult Для меня кухня — это ремесло, эстетика и уважение к продукту В этом сообществе я делюсь рецептами, техниками, атмосферой процесса и теми идеями, которые формируются в работе с ингредиентами Если вам это близко— присоединяйтесь Мой ТГ канал - https://t.me/Renat_Tsaritsansky/197 Instagram - https://www.instagram.com/renat.tsaritsansky?igsh=bXdoYmVqOHpmaXZx