Елена Нефёдова, эксперт HACCPER Quality Assistance, в своем выступлении остановилась на ошибках при хранении инвентаря и поделилась лучшими практиками организации процесса хранения, системы хранения. Кроме того, она презентовала методы санитарной обработки инвентаря и варианты оснащения мест для обработки.