ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОР НА ЗИМУ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Вот проверенный, вкусный и надежный рецепт закуски из помидоров на зиму — "Пальчики оближешь" (томаты дольками в густом, ароматном соусе). Это не просто маринованные помидоры, а полноценная закуска, которая украсит любой стол. Закуска из помидоров дольками "Пальчики оближешь" Получаются помидоры в насыщенном, слегка островатом, сладковато-пряном соусе. Дольки сохраняют форму, а сам соус идеально подходит к мясу, картошке или просто к хлебу. Ингредиенты (на 3-4 банки по 0,5 л): Помидоры (плотные, мясистые, лучше сливовидные) — 2 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головы (около 500 г) Чеснок — 1-2 головы (8-10 зубчиков) Укроп (зонтики или пучок) — 3-4 веточки Перец горький (по желанию) — 1 небольшой стручок Для заливки (маринада): Вода — 500 мл Томатная паста — 200 г (можно заменить 500 мл густого томатного сока) Растительное масло — 100 мл Сахар — 100 г (можно 120 г, если любите послаще) Соль — 1 ст. ложка с горкой (без верха ~30 г) Уксус 9% — 70 мл Лавровый лист — 2-3 шт. Перец черный горошком — 8-10 шт. Перец душистый горошком — 4-5 шт. Гвоздика — 3-4 бутона (по желанию) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка овощей и банок: Помидоры тщательно вымойте. Разрежьте на дольки (на 4-6 частей в зависимости от размера). Если помидоры очень сочные, можно аккуратно ложкой вынуть семена вместе с жидкостью. Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами или четвертькольцами. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп и перец горький помойте. Банки и крышки простерилизуйте удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). 2. Укладка в банки: На дно каждой банки положите: часть нарезанного чеснока, зонтик укропа и кусочек острого перца (если используете). Плотно укладывайте помидоры дольками, пересыпая их слоями нарезанного лука. Укладывайте до плечиков банки, слегка прижимая, но не давите сильно, чтобы помидоры не пустили сок. 3. Приготовление заливки: В кастрюлю налейте воду, добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и все специи (лавровый лист, горошины перца, гвоздику). Тщательно размешайте и доведите до кипения на среднем огне. Варите 5-7 минут, чтобы специи отдали аромат, а томатная паста полностью растворилась. Снимите с огня и только тогда влейте уксус. Перемешайте. 4. Закатка: Горячей заливкой сразу же залейте банки с помидорами и луком до самого верха. Накройте стерильными крышками и закатайте. Важный этап: Переверните банки вверх дном, накройте их старым пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания (обычно на сутки). Это дополнительная пастеризация, которая гарантирует сохранность. 5. Хранение: Остывшие банки храните в прохладном, темном месте (погреб, кладовка). Закуска полностью готова через 2-3 недели, когда овощи хорошо пропитаются маринадом. Но попробовать можно и раньше! Советы и вариации: Чтобы дольки не разваливались: Выбирайте самые плотные, чуть недозрелые помидоры (бурого или розового сорта). Менее остро: Исключите горький перец. Более пряно: Добавьте в заливку 1 ч.л. зерен кориандра или готовой приправы "хмели-сунели" (1/2 ч.л.) при варке. С перцем болгарским: Добавьте 1-2 нарезанных соломкой болгарских перца разного цвета для красоты и вкуса. С морковью: Тонкую морковь, нарезанную кружочками, можно добавить к луку. Она даст легкую сладость. Приятных заготовок! Эта закуска точно не залежится и станет хитом ваших зимних застолий.
Вот проверенный, вкусный и надежный рецепт закуски из помидоров на зиму — "Пальчики оближешь" (томаты дольками в густом, ароматном соусе). Это не просто маринованные помидоры, а полноценная закуска, которая украсит любой стол. Закуска из помидоров дольками "Пальчики оближешь" Получаются помидоры в насыщенном, слегка островатом, сладковато-пряном соусе. Дольки сохраняют форму, а сам соус идеально подходит к мясу, картошке или просто к хлебу. Ингредиенты (на 3-4 банки по 0,5 л): Помидоры (плотные, мясистые, лучше сливовидные) — 2 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головы (около 500 г) Чеснок — 1-2 головы (8-10 зубчиков) Укроп (зонтики или пучок) — 3-4 веточки Перец горький (по желанию) — 1 небольшой стручок Для заливки (маринада): Вода — 500 мл Томатная паста — 200 г (можно заменить 500 мл густого томатного сока) Растительное масло — 100 мл Сахар — 100 г (можно 120 г, если любите послаще) Соль — 1 ст. ложка с горкой (без верха ~30 г) Уксус 9% — 70 мл Лавровый лист — 2-3 шт. Перец черный горошком — 8-10 шт. Перец душистый горошком — 4-5 шт. Гвоздика — 3-4 бутона (по желанию) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка овощей и банок: Помидоры тщательно вымойте. Разрежьте на дольки (на 4-6 частей в зависимости от размера). Если помидоры очень сочные, можно аккуратно ложкой вынуть семена вместе с жидкостью. Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами или четвертькольцами. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп и перец горький помойте. Банки и крышки простерилизуйте удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). 2. Укладка в банки: На дно каждой банки положите: часть нарезанного чеснока, зонтик укропа и кусочек острого перца (если используете). Плотно укладывайте помидоры дольками, пересыпая их слоями нарезанного лука. Укладывайте до плечиков банки, слегка прижимая, но не давите сильно, чтобы помидоры не пустили сок. 3. Приготовление заливки: В кастрюлю налейте воду, добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и все специи (лавровый лист, горошины перца, гвоздику). Тщательно размешайте и доведите до кипения на среднем огне. Варите 5-7 минут, чтобы специи отдали аромат, а томатная паста полностью растворилась. Снимите с огня и только тогда влейте уксус. Перемешайте. 4. Закатка: Горячей заливкой сразу же залейте банки с помидорами и луком до самого верха. Накройте стерильными крышками и закатайте. Важный этап: Переверните банки вверх дном, накройте их старым пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания (обычно на сутки). Это дополнительная пастеризация, которая гарантирует сохранность. 5. Хранение: Остывшие банки храните в прохладном, темном месте (погреб, кладовка). Закуска полностью готова через 2-3 недели, когда овощи хорошо пропитаются маринадом. Но попробовать можно и раньше! Советы и вариации: Чтобы дольки не разваливались: Выбирайте самые плотные, чуть недозрелые помидоры (бурого или розового сорта). Менее остро: Исключите горький перец. Более пряно: Добавьте в заливку 1 ч.л. зерен кориандра или готовой приправы "хмели-сунели" (1/2 ч.л.) при варке. С перцем болгарским: Добавьте 1-2 нарезанных соломкой болгарских перца разного цвета для красоты и вкуса. С морковью: Тонкую морковь, нарезанную кружочками, можно добавить к луку. Она даст легкую сладость. Приятных заготовок! Эта закуска точно не залежится и станет хитом ваших зимних застолий.