Друзья, сегодня я с моим новым экспертом! Хлеб на ледяной воде и с добавлением 10 гр оливкового масла после 2 обминок оставила на столешнице на всю ночь. Утром разделила, добавила наполнители, сформировала и опять отправила в холодильник! Если без наполнителя, то можно сформировать дать подняться и выпекать! Холодный замес хорошо подходит когда замес делается вечером! Оставляю тесто вне холодильника, оно медленно и без переброда поднимется и готово к утру для формовки! Удачной выпечки и не бойтесь экспериментировать! Ингредиенты: Ледяная вода -325гр Опара/сильная закваска-100гр Соль-9-10 гр Растительное масло-10-12гр Мука-500-510г Наполнитель (20% от веса заготовки) не переусердствуйте это может повлиять на подъём теста. Наполнители утяжеляют заготовку! Выпекаю 500F 17 минут под крышкой 450-430F 15-20 минут без крышки