🔥🔥Чиабатта на Закваске 84% Гидратации - получится с П?
✨ Всем привет, друзья! Добро пожаловать на мой канал! ✨ Сегодня я поделюсь с вами рецептом невероятно воздушной, шелковистой чиабатты на закваске! Минимум ингредиентов, простой процесс — и потрясающий результат: хрустящая корочка, крупные поры и нежный ароматный мякиш. Эта чиабатта получается с первого раза, даже если вы только начинаете печь на закваске! ✔️ Понравился рецепт? Ставьте лайк! ✔️ Пекли чиабатту раньше? Делитесь в комментариях! ✔️ Хотите больше итальянских рецептов на закваске? Напишите в комментариях слово «Италия»! Все точные пропорции и пошаговый рецепт — ниже! ⬇️ #закваска #рецепты #sourdough 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 РЕЦЕПТ : на 4 шт. Контейнер для ферментации размером 20 x 25 см. Ингредиенты: • 400 г сильной пшеничной муки Typ 550 (белок 12,8%) • 100 г итальянской муки Tipo 00 (белок 12%) • 100 г активной опары • 420 г воды • 15 г соли • 20 г оливкового масла Приготовление: ➔ Замес: мука, вода и зрелая опара перемешиваются сразу. ➔ Через 30–40 минут добавить соль, затем оливковое масло. ➔ Основное брожение: 3–4 часа при 24–25°C с тремя складываниями. ➔ Холодная ферментация: 18–19 часов при 5°C. ➔ После холодной ферментации: тесто постоять 1 час при комнатной температуре. ➔ Формовка: делим тесто на 4 части, аккуратная расстойка 30 минут. ➔ Выпечка: – 15 минут при 250°C с паром, – затем снизить до 220°C и допекать ещё 10–12 минут, – в конце — 2–3 минуты с приоткрытой дверцей для хруста. ⬇️СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ ⬇️ https://youtu.be/mD6hqlRuQvk?si=SLUXYekx6FfaqSPD https://youtu.be/yr5XAa05kfQ?si=HQYhTVdEufX7ReH3 https://youtu.be/AqCU21GM7ko?si=G0p16VkwIbCCDqTR https://youtu.be/X6D2gg7sa9Q?si=6RLG5_D7jDPIrajO https://youtu.be/4AbEOB4R6tc?si=86ylGM3Xd2TBhgIv https://youtu.be/Ylc7vqZPm3k?si=CV57Ji92ECezaP9Z https://youtu.be/mbLgFSvi0fs?si=QnoluUnI_8fXqPPP https://youtu.be/Trv3fU8g9qs?si=BGaEAb1ViGkt76u_ Для Сотрудничества : 📧 kevin-marina@gmx.de 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 #чиабатта #чиабаттаназакваске #хлебназакваске #итальянскаячиабатта #рецептчиабатты #домашнийхлеб #выпечканазакваске #воздушныйхлеб #рецептхлеба #хрустящийхлеб #итальянскийхлеб #пошаговыйрецепт #домашняявыпечка #лучшийхлеб #хлебсхрустом #sourdough #рецепт #asmr #еда #delicious #bread #brotbacken #baken #lecker #вкусныерецептыalamarina