Производство премиального вяленого мяса на корейской фабрике. Технология производства данного вида продукции состоит из следующих технологически после- довательных операций: приемка сырья, мойка, обвалка и жиловка, посол и созревание, развешивание на вешала, вяление (сушка), контроль качества готовой продукции и его хранение.