Уход шеф-повара, управляющего или другого ключевого сотрудника — это всегда стресс для бизнеса. Но если у вас нет системы, это может стать фатальным. Павел расскажет, как выстроить процессы так, чтобы ресторан продолжал работать, даже когда «незаменимый» уходит.