Баклажан – продукт с очень занимательной историей. Прежде чем попасть к нам на стол, он подвергался незаслуженным гонениям, порождал страхи и предрассудки. Древние римляне и греки называли баклажаны яблоками бешенства, полагая, что их употребление приводит к сумасшествию. Этот предрассудок долго препятствовал распространению плодов баклажана в Европе. Впервые начали культивировать баклажан уже более 1500 лет назад в Азии и Индии, а затем этот овощ распространился, благодаря арабам, завёзшим баклажан в IX веке в Африку. На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». Самые известные блюда из баклажана: греческая мусака и турецкий «имам баялды» (что в буквальном переводе означает «упавший в обморок имам», по всей видимости, от невероятного вкуса блюда!). Сегодня баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления разнообразных салатов и, конечно же, баклажанной икры. Мы вам предложим сегодня два варианта приготовления икры из баклажан: из тушеных овощей (горячая икра) и из овощей запеченных (холодная икра). А вы выбирайте тот, что вам больше понравится. В любом случае, результат вас не разочарует! Ингредиенты: Для икры из тушеных овощей: баклажаны – 750 г томаты – 750 г перцы – 400 г лук репчатый – 200 г чеснок – 2 зубчика острый перец – 1 штука зелень – 75 г масло растительное – 4 ст.л. соль, перец по вкусу Для икры из печенных овощей: баклажаны – 750 г томаты – 750 г перцы – 400 г лук репчатый – 200 г чеснок – 2 зубчика острый перец – 1 штука масло оливковое Extra Virgin – 2 ст.л. уксус (у нас яблочный) – 1 ст.л. соль, перец по вкусу