Тушеная говядина с мозговой косточкой - оссобуко

Как подготовить мясо можно посмотреть в этом видео: https://youtu.be/eY0LkvWYDQ0?si=jIhm_LM54Nymu1r7 Оссо-буко На 4 порции 800 г пиленой голяшки 3-5 луковиц шалота, мелко нарезанных 3 зубчика чеснока, раздавленных 1 небольшая морковь, нарезанная кубиком 1 черешок сельдерея, нарезанный кубиком 80 г корня петрушки или пастернака, нарезанного кубиком (не обязательно) 250 мл сухого красного вина 300 г помидоров в собственном соку 200 мл воды соль по вкусу черный молотый перец по вкусу Обо мне и моем творчестве: https://alenaspirina.com/ Больше рецептов и видео: - на сайте: https://alenaspirina.online/wpm/start/ - в Instagram: https://www.instagram.com/spirinaaspirina/ - в телеграмм канале @conceptualhen