КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Картофельный суп-пюре — это классика, которая радует своей простотой, нежностью и сытностью. Вот базовый, проверенный рецепт с возможными вариациями. Классический картофельный суп-пюре Ингредиенты (на 4 порции): Картофель — 600-700 г (лучше брать рассыпчатые сорта для пюре) Лук репчатый — 1 крупная головка Морковь (по желанию, для цвета и сладости) — 1 шт. Сельдерей черешковый или корневой (по желанию, для глубины вкуса) — 1 стебель или ¼ небольшого корня Чеснок — 1-2 зубчика Бульон (овощной или куриный) — 1-1.2 л (можно заменить водой, но с бульоном вкуснее) Сливки 10-20% — 150-200 мл (можно заменить молоком) Сливочное масло — 30-50 г Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Зелень для подачи (укроп, петрушка, зеленый лук) Пошаговый рецепт: Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте мелко. Морковь и сельдерей (если используете) нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Чеснок измельчите. Пассеровка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут, помешивая. В конце добавьте чеснок, обжарьте 30 секунд до появления аромата. Основная варка: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Залейте горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала овощи на 2-3 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите и варите под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет полностью мягким. Пюрирование: Выключите огонь. Важный момент: немного остудите суп (5-7 минут). Измельчите суп погружным блендером до состояния однородного нежного пюре. Если блендера нет, можно протереть через сито, но это дольше. Завершение: Верните кастрюлю на очень маленький огонь. Влейте сливки или молоко, постоянно помешивая. Прогрейте, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться. Попробуйте и добавьте соли, перца по вкусу. Суп должен быть консистенции жидкой сметаны. Если он слишком густой, разбавьте его горячим бульоном или сливками. Подача: Разлейте суп по тарелкам. Добавьте кусочек сливочного масла, свежемолотый перец и обильно посыпьте свежей зеленью. Отлично подходят гренки, сухарики или хрустящий бекон. Идеи для вариаций и улучшений: С сыром: Добавьте в готовый суп 80-100 г тертого плавленого или копченого сыра (например, чеддера) и размешайте до полного растворения. С копченостями: Обжарьте кубики бекона или копченой грудинки и добавьте в тарелки при подаче. С грибами: Обжарьте шампиньоны или лесные грибы с луком и добавьте в суп перед пюрированием или оставьте часть для украшения. С зеленым горошком или брокколи: Добавьте горсть зеленого горошка или соцветия брокколи за 5 минут до конца варки картофеля. Более пикантный вариант: Добавьте щепотку мускатного ореха, паприки или сушеного чеснока при варке. Диетический: Не обжаривайте овощи, а просто сварите их в бульоне. Используйте молоко вместо сливок. Приятного аппетита! Этот суп станет идеальным обедом в холодный день.
Картофельный суп-пюре — это классика, которая радует своей простотой, нежностью и сытностью. Вот базовый, проверенный рецепт с возможными вариациями. Классический картофельный суп-пюре Ингредиенты (на 4 порции): Картофель — 600-700 г (лучше брать рассыпчатые сорта для пюре) Лук репчатый — 1 крупная головка Морковь (по желанию, для цвета и сладости) — 1 шт. Сельдерей черешковый или корневой (по желанию, для глубины вкуса) — 1 стебель или ¼ небольшого корня Чеснок — 1-2 зубчика Бульон (овощной или куриный) — 1-1.2 л (можно заменить водой, но с бульоном вкуснее) Сливки 10-20% — 150-200 мл (можно заменить молоком) Сливочное масло — 30-50 г Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Зелень для подачи (укроп, петрушка, зеленый лук) Пошаговый рецепт: Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте мелко. Морковь и сельдерей (если используете) нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Чеснок измельчите. Пассеровка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут, помешивая. В конце добавьте чеснок, обжарьте 30 секунд до появления аромата. Основная варка: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Залейте горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала овощи на 2-3 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите и варите под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет полностью мягким. Пюрирование: Выключите огонь. Важный момент: немного остудите суп (5-7 минут). Измельчите суп погружным блендером до состояния однородного нежного пюре. Если блендера нет, можно протереть через сито, но это дольше. Завершение: Верните кастрюлю на очень маленький огонь. Влейте сливки или молоко, постоянно помешивая. Прогрейте, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться. Попробуйте и добавьте соли, перца по вкусу. Суп должен быть консистенции жидкой сметаны. Если он слишком густой, разбавьте его горячим бульоном или сливками. Подача: Разлейте суп по тарелкам. Добавьте кусочек сливочного масла, свежемолотый перец и обильно посыпьте свежей зеленью. Отлично подходят гренки, сухарики или хрустящий бекон. Идеи для вариаций и улучшений: С сыром: Добавьте в готовый суп 80-100 г тертого плавленого или копченого сыра (например, чеддера) и размешайте до полного растворения. С копченостями: Обжарьте кубики бекона или копченой грудинки и добавьте в тарелки при подаче. С грибами: Обжарьте шампиньоны или лесные грибы с луком и добавьте в суп перед пюрированием или оставьте часть для украшения. С зеленым горошком или брокколи: Добавьте горсть зеленого горошка или соцветия брокколи за 5 минут до конца варки картофеля. Более пикантный вариант: Добавьте щепотку мускатного ореха, паприки или сушеного чеснока при варке. Диетический: Не обжаривайте овощи, а просто сварите их в бульоне. Используйте молоко вместо сливок. Приятного аппетита! Этот суп станет идеальным обедом в холодный день.