Для торта диаметром 18 см весом 2-2,5 кг 360 гр шоколада растопить импульсами и остудить до 30-32 градусов 180 гр сливочного масла комнатной температуры 82,5 % Масло взбить до побеления, ввести шоколад и перемешать на минимальной скорости миксера.