САЛО СОЛЕНОЕ. СМАЛЕЦ. НАМАЗКА. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Солёное сало и смалец (намазка) Предлагаю традиционный русский рецепт соленого сала и его уникальной намазки — смальца. Это отличная закуска к любому столу и прекрасный источник энергии и здоровья зимой. Ингредиенты: Для соленья: - Свиное сало с прожилками мяса — 1 кг - Соль крупного помола — 2-3 ст.л. - Черный перец горошком — 1 чайная ложка - Лавровый лист — 2-3 листа - Чеснок — 3-4 больших зубчика - Смесь сухих трав (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу Для смальца (намазки): - Жирное сало (лучше нутряное или брюшное) — 500 г - Щепотка соли - Несколько капель яблочного уксуса - Немного зелени (петрушка, укроп) Этапы приготовления: Часть 1: Соленье сала 1. Нарезаем сало крупными пластинами толщиной около 1,5-2 см. 2. Высыпаем соль, перец горошком, рубленые листья лавра и раздавленные зубчики чеснока в широкую посуду. 3. Каждую пластинку сала хорошенько обваливаем в смеси приправ и плотно складываем друг на друга. 4. Плотно закрываем емкость и ставим в холодильник минимум на сутки, лучше всего выдержать неделю-две. Часть 2: Смалец (намазка) 1. Режем сало мелкими кубиками и выкладываем в чугунную сковороду или толстостенную кастрюлю. 2. Ставим на слабый огонь и начинаем медленно вытопливать жир, часто помешивая деревянной ложкой. 3. Примерно через час жира вытопится достаточно много, а оставшиеся шкварки станут золотистыми и хрустящими. 4. Аккуратно сцеживаем жидкий жир через ситечко в керамическую банку, добавляем пару капель яблочного уксуса и щепотку соли. 5. В конце добавляем немного мелко нарубленной зелени и размешиваем. Результат: Солёное сало готово для подачи на стол. Его можно хранить в холодильнике до месяца, накрыв пленкой. Смалец отлично хранится в банке даже без холодильника. Использовать смалец можно как самостоятельную намазку на бутерброды, добавлять в картофельное пюре или каши, использовать для пассировки овощей. Настоящая русская классика!
Солёное сало и смалец (намазка) Предлагаю традиционный русский рецепт соленого сала и его уникальной намазки — смальца. Это отличная закуска к любому столу и прекрасный источник энергии и здоровья зимой. Ингредиенты: Для соленья: - Свиное сало с прожилками мяса — 1 кг - Соль крупного помола — 2-3 ст.л. - Черный перец горошком — 1 чайная ложка - Лавровый лист — 2-3 листа - Чеснок — 3-4 больших зубчика - Смесь сухих трав (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу Для смальца (намазки): - Жирное сало (лучше нутряное или брюшное) — 500 г - Щепотка соли - Несколько капель яблочного уксуса - Немного зелени (петрушка, укроп) Этапы приготовления: Часть 1: Соленье сала 1. Нарезаем сало крупными пластинами толщиной около 1,5-2 см. 2. Высыпаем соль, перец горошком, рубленые листья лавра и раздавленные зубчики чеснока в широкую посуду. 3. Каждую пластинку сала хорошенько обваливаем в смеси приправ и плотно складываем друг на друга. 4. Плотно закрываем емкость и ставим в холодильник минимум на сутки, лучше всего выдержать неделю-две. Часть 2: Смалец (намазка) 1. Режем сало мелкими кубиками и выкладываем в чугунную сковороду или толстостенную кастрюлю. 2. Ставим на слабый огонь и начинаем медленно вытопливать жир, часто помешивая деревянной ложкой. 3. Примерно через час жира вытопится достаточно много, а оставшиеся шкварки станут золотистыми и хрустящими. 4. Аккуратно сцеживаем жидкий жир через ситечко в керамическую банку, добавляем пару капель яблочного уксуса и щепотку соли. 5. В конце добавляем немного мелко нарубленной зелени и размешиваем. Результат: Солёное сало готово для подачи на стол. Его можно хранить в холодильнике до месяца, накрыв пленкой. Смалец отлично хранится в банке даже без холодильника. Использовать смалец можно как самостоятельную намазку на бутерброды, добавлять в картофельное пюре или каши, использовать для пассировки овощей. Настоящая русская классика!