Как гарантированно получить крупные поры в хлебе? Ког?

🍞 Бесплатный мини-курс "Легкий старт в выпечке хлеба" ➡️ https://salebot.site/md/mini_coursehleb?utm_source=youtube 🍞 Хлебная корзина ➡️ https://ovoynova.com/korzina_hlebnaya?utm_source=youtube 🍞 Еще больше бесплатных полезностей ➡️ https://ovoynova.com/taplink 📍 Мой канал в Дзен https://dzen.ru/profile/editor/ovoynova ******************************************* ❓Как гарантированно получить крупные поры в хлебе, когда это возможно, и нужно ли получать крупные поры? Если рецептура предполагает наличие крупных пор, то они должны быть. Добиться этого можно путем увеличения количества воды в тесте. В плотном тесте крупных пор не будет. 🍞Также очень важен замес. Он должен быть сделан качественно и эффективно, чтобы внутри теста развивалась клейковина. Тесто должно быть выброженным, иначе крупных пор не будет. Перестоявшее тесто не даст нам хорошего объёма. Самый важный этап - это закваска и опара. Перестоявшая, перекисшая опара дает излишнюю кислотность тесту, которая разрушает клейковину. И крупные поры мы не получим. 🍞Очень важно соблюдать все технологические процессы, указанные в рецептуре. И тогда у вас получится вкусный, ароматный и полезный хлеб. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #пористыйхлеб