Почему растения под снегом не замерзают?

Издавна люди радовались снежным зимам: если природа щедро сыплет снежинками, то и урожай в будущем году можно ждать богатый, ведь тогда никакой мороз не страшен растениям, оставшимся зимовать в открытом грунте. Так почему же растения не замерзают под снегом?