Гречаний солодовий на заквасці. Рецепт на 2 хлібчика форми Л 11 Кладемо опару в ніч: 40 - стартер 60 - вода 60 - борошно пшеничне Робимо швидку заварку: Солод - 15 г Вода - 50 г Солод залити окропом і добре перемішати. Як охолоне перекласти в холодильник (якщо ввечері готуєте) Ранок 🌱Заварка - вся 🌱Опара - вся 🌱Вода - 220 (240) г 🌱Мед - 20 г 🌱Сіль - 8 г Все змішати до однорідності. 🌱Борошно пшеничне - 165 г Всипаємо у 2-3 заходи, добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. 🌱Борошно гречане - 35 г 🌱Борошно житнє - 165 г Коли все борошно зволожиться, включаємо інтенсивний заміс на 5-7 хвилин 🌱Округляємо, накриваємо і залишаємо при +30 на одну годину. 🌱Перекладаємо у форми Л 11 по 435 грам, накриваємо, залишаємо в теплі на повну розстійку. 🌱 Випікати: - при 250 - 15 хвилин з парою, далі - при 200-210 - 30 хвилин 🌱Вистигає на решітці. Хліб дуже смачний, корисний і довго зберігає свіжість. #житнійхліб #гречанийхліб #солодовийхліб#закваска #закваскадляхлеба #закваскадляхліба #рецепт #рецептхліба #рецепти #домашнійхліб #домашнийхлеб #домашнійхлібназаквасці #хлібдомашній #печувдома #кориснийхліб #хлібназаквасці #хлібнашнасущний