Город Шуя «Сыроварня Гагариных» - экскурсия с дегустацией Ивановская обл 16.05.2026
Сыроварня Гагариных находится примерно в километре от исторического центра Шуи. Под производство супруги Ольга и Анатолий обустроили советское здание бывшего детского сада, которое уже давно не использовалось по назначению. А началась эта история на обычной семейной кухне. Супруги переехали из города в деревню, стали покупать натуральные продукты у соседей — мясо и яйца. Только молочку никто не продавал. Тогда Ольга решила делать ее сама. Сырое молоко Анатолий привозил с ближайшей фермы. Из молока Ольга попробовала сделать творог и йогурт. Понравилось. А однажды супруги случайно попали на фермерскую сырную ярмарку в Подмосковье и задумались о производстве сыра. Анатолий Шилов. Сыровар: Тогда все только начиналось в нашей стране. В 2014 году ввели эмбарго, и начали появляться сыровары и ремесленные ярмарки. Мы с супругой заехали на эту ярмарку, посмотрели, а там продается горгонзола, пармезан, чеддер. Мы подумали: ребята, а где вы это все взяли? Это же все нельзя ввозить. Тогда и узнали, что все эти сыры можно приготовить дома. Вернулись в Шую и решили этому научиться. Рождение проекта «Семейная сыроварня за стеклом в городе Шуя» К профессиональному производству продуктов ни Ольга, ни Анатолий никогда отношения не имели. Она — экономист, он — юрист. Долгие годы работали по специальностям. Но в итоге кухонное хобби переросло в нечто большее. Супруги купили профессиональное оборудование и продолжали производить сыр на своей кухне. Продукцию с удовольствием покупали родные, друзья, соседи. И вот недавние посетители ремесленной ярмарки — Ольга и Анатолий— уже сами являются ее участниками. Анатолий Шилов. Сыровар: Куда можно податься фермеру, который готовит в домашних кустарных условиях? Ну, конечно, на ярмарки и на рынки. И мы в 2019 году приехали на сельскохозяйственную ярмарку в Иваново. Там нас заметил начальник регионального департамента сельского хозяйства и продовольствия Денис Леонидович Черкесов. Он собрал в круг всех фермеров, кто хлеб печет, кто сыр делает, кто колбасу, кто тушенку. Собрал и говорит: «Ребята, у нас сейчас в области действуют меры поддержки. Пишите бизнес-проект и приходите на следующий год. Весной будет распределение грантов, мы вас всех ждем, все это доступно, все реально». И мы этой идеей загорелись. Перед комиссией Ольга и Анатолий защитили проект «Семейная сыроварня за стеклом в городе Шуя». Грантовая поддержка подразумевает софинансирование. От государства шуйские сыровары получили полтора миллиона рублей. Кроме того, вложили свои собственные сбережения. Так семейное дело вышло за пределы семейной кухни и обосновалось в здании бывшего детского сада. Производственный цех организовали за стеклом, чтобы не просто продавать сыр, но и показывать, что он делается из натурального молока. Анатолий Шилов. Сыровар: Мы не то, что хотели сделать из этого какое-то шоу, чтобы люди приходили, а мы тут делали сыры напоказ. Мы скорее сделали этот зал, как демонстрационный, чтобы покупатели видели, в каких условиях готовится сыр. Главное, мы хотели показать, что он делается из натурального молока. Фермерская лавка Все чаще и чаще в сыроварню стали заглядывать любопытные соседи и жители Шуи. Многие хотели покупать сыр прямо здесь. Тогда супруги поняли, нужно открыть лавку. Сегодня она работает ежедневно. На прилавках — около 18 видов сыра. Мягкий, полутвердый, твердый, свежий и выдержанный, из козьего и коровьего молока, добавками и с плесенью. В сутки здесь перерабатывают 500-700 литров молока. Оборудование позволяет делать одновременно до 4 видов сыра. Помимо сыров продают и другие натуральные продукты своих коллег местных фермеров: хлеб на закваске, пряники, лакомства и соусы из ягод. Сегодня это одно из лучших мест в Шуе, где можно закупиться съедобными сувенирами и гостинцами. Анатолий Шилов. Сыровар: У нас концепция такая, что мы предлагаем нашим гостям только ту продукцию, которую едим мы сами и кормим наших детей. Если пряники, они должны быть сто процентов натуральные, также и лакомства, сыры, хлеб на закваске, напитки. Дегустационная гостиная в русском стиле Со временем заглядывать на семейную сыроварню начали не только соседи и жители Шуи, но и большие туристические группы. Тогда Ольга и Анатолий задумались о том, чтобы создать для них условия. С помощью дизайнеров оформили дегустационную гостиную со старинной мебелью, самоварами, куклами ручной работы, экспозицией, посвященной сыроварению. Теперь здесь не только варят и продают сыр, еще и проводят экскурсии. Анатолий Шилов. Сыровар: Все это собиралось нами, покупалось у знакомых и соседей. Нам помогал столяр, художник, реставратор. Торшеры делала местная мастерица. Шторы у нас с изображением колокольни Воскресенского собора (один из символов Шуи). Проект штор разработал дизайнер. Сыровары продолжают развивать свое семейное дело и надеются, что их родной город будет преображаться и становиться привлекательным для туристов. https://dzen.ru/a/aOTZHe1agCBjt8rm?ysclid=mpbdhr0jui120705198
Сыроварня Гагариных находится примерно в километре от исторического центра Шуи. Под производство супруги Ольга и Анатолий обустроили советское здание бывшего детского сада, которое уже давно не использовалось по назначению. А началась эта история на обычной семейной кухне. Супруги переехали из города в деревню, стали покупать натуральные продукты у соседей — мясо и яйца. Только молочку никто не продавал. Тогда Ольга решила делать ее сама. Сырое молоко Анатолий привозил с ближайшей фермы. Из молока Ольга попробовала сделать творог и йогурт. Понравилось. А однажды супруги случайно попали на фермерскую сырную ярмарку в Подмосковье и задумались о производстве сыра. Анатолий Шилов. Сыровар: Тогда все только начиналось в нашей стране. В 2014 году ввели эмбарго, и начали появляться сыровары и ремесленные ярмарки. Мы с супругой заехали на эту ярмарку, посмотрели, а там продается горгонзола, пармезан, чеддер. Мы подумали: ребята, а где вы это все взяли? Это же все нельзя ввозить. Тогда и узнали, что все эти сыры можно приготовить дома. Вернулись в Шую и решили этому научиться. Рождение проекта «Семейная сыроварня за стеклом в городе Шуя» К профессиональному производству продуктов ни Ольга, ни Анатолий никогда отношения не имели. Она — экономист, он — юрист. Долгие годы работали по специальностям. Но в итоге кухонное хобби переросло в нечто большее. Супруги купили профессиональное оборудование и продолжали производить сыр на своей кухне. Продукцию с удовольствием покупали родные, друзья, соседи. И вот недавние посетители ремесленной ярмарки — Ольга и Анатолий— уже сами являются ее участниками. Анатолий Шилов. Сыровар: Куда можно податься фермеру, который готовит в домашних кустарных условиях? Ну, конечно, на ярмарки и на рынки. И мы в 2019 году приехали на сельскохозяйственную ярмарку в Иваново. Там нас заметил начальник регионального департамента сельского хозяйства и продовольствия Денис Леонидович Черкесов. Он собрал в круг всех фермеров, кто хлеб печет, кто сыр делает, кто колбасу, кто тушенку. Собрал и говорит: «Ребята, у нас сейчас в области действуют меры поддержки. Пишите бизнес-проект и приходите на следующий год. Весной будет распределение грантов, мы вас всех ждем, все это доступно, все реально». И мы этой идеей загорелись. Перед комиссией Ольга и Анатолий защитили проект «Семейная сыроварня за стеклом в городе Шуя». Грантовая поддержка подразумевает софинансирование. От государства шуйские сыровары получили полтора миллиона рублей. Кроме того, вложили свои собственные сбережения. Так семейное дело вышло за пределы семейной кухни и обосновалось в здании бывшего детского сада. Производственный цех организовали за стеклом, чтобы не просто продавать сыр, но и показывать, что он делается из натурального молока. Анатолий Шилов. Сыровар: Мы не то, что хотели сделать из этого какое-то шоу, чтобы люди приходили, а мы тут делали сыры напоказ. Мы скорее сделали этот зал, как демонстрационный, чтобы покупатели видели, в каких условиях готовится сыр. Главное, мы хотели показать, что он делается из натурального молока. Фермерская лавка Все чаще и чаще в сыроварню стали заглядывать любопытные соседи и жители Шуи. Многие хотели покупать сыр прямо здесь. Тогда супруги поняли, нужно открыть лавку. Сегодня она работает ежедневно. На прилавках — около 18 видов сыра. Мягкий, полутвердый, твердый, свежий и выдержанный, из козьего и коровьего молока, добавками и с плесенью. В сутки здесь перерабатывают 500-700 литров молока. Оборудование позволяет делать одновременно до 4 видов сыра. Помимо сыров продают и другие натуральные продукты своих коллег местных фермеров: хлеб на закваске, пряники, лакомства и соусы из ягод. Сегодня это одно из лучших мест в Шуе, где можно закупиться съедобными сувенирами и гостинцами. Анатолий Шилов. Сыровар: У нас концепция такая, что мы предлагаем нашим гостям только ту продукцию, которую едим мы сами и кормим наших детей. Если пряники, они должны быть сто процентов натуральные, также и лакомства, сыры, хлеб на закваске, напитки. Дегустационная гостиная в русском стиле Со временем заглядывать на семейную сыроварню начали не только соседи и жители Шуи, но и большие туристические группы. Тогда Ольга и Анатолий задумались о том, чтобы создать для них условия. С помощью дизайнеров оформили дегустационную гостиную со старинной мебелью, самоварами, куклами ручной работы, экспозицией, посвященной сыроварению. Теперь здесь не только варят и продают сыр, еще и проводят экскурсии. Анатолий Шилов. Сыровар: Все это собиралось нами, покупалось у знакомых и соседей. Нам помогал столяр, художник, реставратор. Торшеры делала местная мастерица. Шторы у нас с изображением колокольни Воскресенского собора (один из символов Шуи). Проект штор разработал дизайнер. Сыровары продолжают развивать свое семейное дело и надеются, что их родной город будет преображаться и становиться привлекательным для туристов. https://dzen.ru/a/aOTZHe1agCBjt8rm?ysclid=mpbdhr0jui120705198