КИМЧИ из баклажан

Ингредиенты: 6 средних баклажан Для соуса: 4 крупных сладких перца 3 головки чеснока 4 ст. ложки соли 1 стакан острого перца или сухой паприки 1 большой пучок кинзы, по желанию можно добавить больше, или заменить укропом, либо петрушкой (по желанию) Приготовление соуса: Измельчить в блендере: перец, чеснок Выложить в миску и добавить острый перец или паприку, либо то и другое. Добавить соль и выдержать 6-12 часов в холодильнике Вмешать рубленую зелень в соус Баклажаны разрезать на пластины 1,3-1,5 см толщиной вдоль, но не до конца. (Посмотрите в видео) В кипящей соленой (на 6 литров воды 5 столовых ложек соли с горкой) воде отварите баклажаны (в видео я показываю как должны выглядеть отваренные баклажаны) Постарайтесь не переварить. Откинуть на дуршлаг, затем остудить на деревянной поверхности В посуде, приготовленной для заквашивания выложить дно соусом и складывать в неё баклажаны, начиняя их соусом каждую пластину отдельно.Верхний слой замазать оставшимся соусом. Под гнёт на трое-четверо суток. Хранить в холодильнике. Можно подавать!)