Харисса, лучший соус для шаурмы и для шашлыка! Кухня Магриба

Харисса - это прекрасная закуска, соус, приправа. Можно кушать просто с хлебом, или с любыми блюдами. Приведенный тут рецепт - это один из десятков вариантов! Хариссу можно менять по вкусу изменением состава специй, прибавлением каких-то своих элементов. Экспериментируйте! Кстати, харисса - отличный соус для шаурмы и отличный соус для шашлыка! Ингредиенты: 2 чайных ложки хлопьев чили 5-8 зубков чеснока 2 чайных ложки семян кориандра 1 чайная ложка фенхеля 1 чайная ложка зиры 1 столовая ложка копченой паприки пол чайной ложки соли пол чайной ложки свежемолотого черного перца 2 крупных болгарских красных перца 70 мл (5 столовых ложек) оливкового масла Extra Virgin 1-2 или больше перца чили, регулируйте ими остроту по вкусу Готовится харисса очень просто. Берем болгарские перцы и обугливаем их на открытом огне - можно воспользоваться фламбером (горелкой) или газовой конфоркой, грилем. Можно и просто запечь в духовке - но это не лучший вариант. Обугленная кожура легко счищается просто пальцами! Лучше брать слегка подвядшие перцы - они лучше обугливаются и чистятся. Чистим от семян. Обжариваем на сковороде на небольшом количестве масла фенхель, зиру и кориандр. Не долго, не надо их обугливать. Как начали интенсивно пахнуть - достаточно. Это пара минут, помешивая, на хорошо разогретой сковородке. Потом лучше измельчить из в ступке. Можно этого и не делать, доверить всю работу блендеру. Чистим перец чили от семян и перегородок. Чистим чеснок. Все закладываем в блендер и пробиваем. Так как там много сухих ингредиентов - ждем минут 10-15 и снова пробиваем хариссу блендером. Харисса готова! Приятного аппетита!