Технология изготовления обрядовой выпечки - жаворонков

Сороки — это народный праздник, который отмечается 22 марта. В православном церковном календаре 22 марта — день памяти сорока Севастийских мучеников, воинов-христиан, принявших смерть за веру. Считается, что это вторая по счёту официальная встреча весны. Главные атрибуты Сороков — птицы, булочки и дети. В этот день ждали прилета пернатых с зимовки, а главными вестниками весны считались жаворонки.