ЧАРТОГИ. КОРЕЙСКИЙ ХЛЕБ. Klava Life.

#чартоги #ударныйхлеб Друзья ! Сегодня готовим ЧАРТОГИ. Ударный хлеб 🍞. Так называли его раньше. Замачивали ЧАПСАРИ, клейкий рис, потом парили очень долго. Пересыпали в деревянное корыто, били деревянными молоточками. Работа была не из лёгких. Мужчины, даже сильные, долго не выдерживали, сменялись. Рис , для ударного хлеба, всегда был свой, отец сам выращивал много лет, пока не заболели ноги. И для плова тоже, выращивал местные сорта, соседи приходили , покупали рис и для плова, и для супов. Сейчас время другое. Иногда готовлю по данному рецепту. Нам нравится. Ингредиенты. Рисовая мука с повышенным содержанием КЛЕЙКОВИНЫ ..........400гр. Вода тёплая 40° ..........370гр.~~375 гр. Масло раст. ..........1 ст ложка. Комури (фасолевая посыпка)..........300гр. Соль и сахар по вкусу . У меня соль 3гр, сахар 30гр. Приготовление. В чашу насыпать рисовую муку, добавить 370~~375гр тёплой воды. Ложкой замесить тесто. Фасовочный пакет, смазать раст.маслом. Заполнить пакет рисовым тестом. Парить в пароварке 25 мин с момента закипания воды. Охладить чартоги в течении 1часа, поместить в чашу смазанную раст.маслом. На блюдо насыпать комури(фасолевая посыпка). С помощью ножниц и перчаток, смазанных раст.маслом, нарезать кусочки чартоги. Кусочки весом 15~~20 гр. Вес чартоги 770гр. Приготовление КОМУРИ. Фасоль,красную или белую, можно микс, замочить на 5~~6часов в холодной воде. Отварить в течении 45 мин, слить воду. Охладить , перекрутить в мясорубке. Расфасовать в пакеты по 300гр. Хранить в морозильнике, впрок. Когда надо , берем и используем. Всем приятного аппетита 😋 Всем пока 👋.