Zutaten für den Teig Vier Becher Schmand je 200 g Ein Becher körnigen Frischkäse 200 g Zwei Päckchen Backpulver Ein Päckchen Vanillezucker 500 g Zucker Ein Kilo Weizenmehl, Typ 405 die Menge kann etwas variieren ) und dann noch etwas Mehl zum ausrollen vom Teig Zutaten für die Glasur Eine Bio Zitrone Circa 200 g Puderzucker, die Menge kann variieren je nach Größe der Zitrone Den Saft der Bio Zitrone mit 200 g Puderzucker vermischen. Zubereitung vom Teig In eine Schüssel vier Becher Schmand insgesamt 800 g mit 200 g körnigen Frischkäse, zwei Päckchen Backpulver, ein Päckchen Vanillezucker, 500 g Zucker circa 2 Minuten lang bis das Backpulver zu reagieren anfängt ( schäumen ) vermischen, anschließend ein Kilo Weizenmehl, Typ 405 nach und nach hinzufügen zuerst mit einem Löffel und zum Schluss von Hand auf der Arbeitsplatte zu einem nicht klebrigen Teig kneten. Den Teig mit etwas Mehl 2 cm hoch ausrollen und den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Die Cookies mit einem Trinkglas Durchmesser von 6-7 cm ausstechen und die Teiglinge auf drei Backblechen, die mit Backpapier ausgelegt sind mit etwas Abstand ablegen. Nach dem ausstechen den restlichen Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel kneten wieder mit etwas Mehl, circa 2 cm hoch ausrollen und steche weitere Cookies aus, solange wiederholen, bis kein Teig mehr übrig bleibt. im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft circa 20- 24 Minuten je nach Backofen backen. In der Zwischenzeit bereite ich die Zitronen Glasur vor, nachdem die Cookies fertig gebacken sind, lass ich sie etwas abkühlen und bestreiche die Cookies mit der Zitronen Glasur . Guten Appetit