УДОН С ЛУКОМ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Удон с курицей и луком — это быстрое, сытное и очень вкусное блюдо в азиатском стиле. Рецепт простой, но с несколькими важными секретами для идеального вкуса. Вот пошаговый рецепт. Удон с курицей и луком (классический рецепт на сковороде вок) Этот рецепт воспроизводит вкус блюд из азиатских закусочных. Готовится за 20 минут. Ингредиенты (на 2 большие порции): Лапша удон — 400 г (чаще всего продается в вакуумной упаковке в отделе с азиатскими продуктами, уже готовая к использованию) Куриное филе (или бедро без кожи) — 300 г Лук репчатый — 2 крупные головки Чеснок — 3-4 зубчика Имбирь свежий — кусочек 2-3 см (по желанию, но очень рекомендуется) Растительное масло — для жарки (лучше рафинированное, без запаха) Для маринада для курицы: Соевый соус — 1 ст.л. Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (главный секрет нежности!) Кунжутное масло — 1 ч.л. Для соуса (все смешать в миске заранее): Соевый соус — 3-4 ст.л. (зависит от солености соуса) Устричный соус — 1,5-2 ст.л. (дает глубину вкуса, можно заменить 1 ст.л. соевого + 0,5 ч.л. сахара) Мед или коричневый сахар — 1 ст.л. (для баланса и карамелизации) Рисовый уксус или сок лайма/лимона — 1 ст.л. (для легкой кислинки) Куриный бульон или вода — 50-70 мл Для подачи: Зеленый лук (перья) — 2-3 шт. Кунжут белый/черный — для посыпки Перец чили хлопьями или свежий — по желанию Пошаговое приготовление: 1. Подготовка ингредиентов (самый важный этап!) Лапша: Если удон в вакууме, просто разъедините его в миске руками. Если замороженный — разморозьте по инструкции. Промывать не нужно. Курица: Нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками поперек волокон. Маринад: Смешайте в миске 1 ст.л. соевого соуса, крахмал и кунжутное масло. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут. Лук: Нарежьте крупными перьями (полукольцами толщиной 0,5-1 см). Не мельчите, он должен чувствоваться. Чеснок и имбирь: Мелко порубите или натрите на терке. Соус: В отдельной пиале смешайте все ингредиенты для соуса до однородности. Зеленый лук: Нарежьте наискосок. 2. Процесс жарки (на сильном огне!) Разогрейте сковороду вок или большую глубокую сковороду с толстым дном на максимальном огне. Добавьте хорошую порцию масла. Шаг 1: Курица. Выложите курицу в один слой и жарьте, не трогая, 1-2 минуты до румяной корочки с одной стороны. Затем быстро переверните и обжарьте с другой стороны. Не пережаривайте! Как только курица побелела, переложите ее в чистую тарелку. Шаг 2: Лук. В ту же сковороду добавьте еще немного масла. Выложите лук и жарьте на сильном огне 2-3 минуты, помешивая, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным по краям. Шаг 3: Ароматная основа. Добавьте к луку чеснок и имбирь. Жарьте, интенсивно помешивая, буквально 30 секунд, пока не появится дивный аромат. Шаг 4: Лапша. Добавьте лапшу удон к луку. Хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, разделяя лапшу. Шаг 5: Объединение. Верните курицу в сковороду. Влейте подготовленный соус. Быстро и энергично перемешивайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл лапшу, курицу и лук. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус немного загустеет и все хорошо прогреется. 3. Подача Сразу же снимите с огня. Разложите по тарелкам. Щедро посыпьте зеленым луком и кунжутом. По желанию добавьте хлопья чили для остроты. Подавать немедленно, пока блюдо горячее! Вариации и советы: Если нет устричного соуса: Увеличьте количество соевого до 4-5 ст.л. и добавьте 1 ч.л. сахара. С овощами: Отлично подойдут морковь (соломкой), болгарский перец (соломкой), шампиньоны, стручковая фасоль. Обжаривайте их после лука, но до чеснока. Чтобы лапша не слипалась: Главное — хорошо разогретая сковорода и быстрое перемешивание. Можно сбрызнуть лапшу 1 ч.л. масла перед добавлением в сковороду. Секрет вкуса "как в ресторане": В конце приготовления добавьте 1/2 ч.л. кунжутного масла и быстро перемешайте. Оно раскроет аромат. Для пикантности: Добавьте в соус 1 ч.л. пасты Самбал Олек или Гочуджан (корейская перцовая паста). Приятного аппетита! Это блюдо покоряет сочетанием сладковатого лука, нежной курицы и насыщенного соуса на лапше удон.
Удон с курицей и луком — это быстрое, сытное и очень вкусное блюдо в азиатском стиле. Рецепт простой, но с несколькими важными секретами для идеального вкуса. Вот пошаговый рецепт. Удон с курицей и луком (классический рецепт на сковороде вок) Этот рецепт воспроизводит вкус блюд из азиатских закусочных. Готовится за 20 минут. Ингредиенты (на 2 большие порции): Лапша удон — 400 г (чаще всего продается в вакуумной упаковке в отделе с азиатскими продуктами, уже готовая к использованию) Куриное филе (или бедро без кожи) — 300 г Лук репчатый — 2 крупные головки Чеснок — 3-4 зубчика Имбирь свежий — кусочек 2-3 см (по желанию, но очень рекомендуется) Растительное масло — для жарки (лучше рафинированное, без запаха) Для маринада для курицы: Соевый соус — 1 ст.л. Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (главный секрет нежности!) Кунжутное масло — 1 ч.л. Для соуса (все смешать в миске заранее): Соевый соус — 3-4 ст.л. (зависит от солености соуса) Устричный соус — 1,5-2 ст.л. (дает глубину вкуса, можно заменить 1 ст.л. соевого + 0,5 ч.л. сахара) Мед или коричневый сахар — 1 ст.л. (для баланса и карамелизации) Рисовый уксус или сок лайма/лимона — 1 ст.л. (для легкой кислинки) Куриный бульон или вода — 50-70 мл Для подачи: Зеленый лук (перья) — 2-3 шт. Кунжут белый/черный — для посыпки Перец чили хлопьями или свежий — по желанию Пошаговое приготовление: 1. Подготовка ингредиентов (самый важный этап!) Лапша: Если удон в вакууме, просто разъедините его в миске руками. Если замороженный — разморозьте по инструкции. Промывать не нужно. Курица: Нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками поперек волокон. Маринад: Смешайте в миске 1 ст.л. соевого соуса, крахмал и кунжутное масло. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут. Лук: Нарежьте крупными перьями (полукольцами толщиной 0,5-1 см). Не мельчите, он должен чувствоваться. Чеснок и имбирь: Мелко порубите или натрите на терке. Соус: В отдельной пиале смешайте все ингредиенты для соуса до однородности. Зеленый лук: Нарежьте наискосок. 2. Процесс жарки (на сильном огне!) Разогрейте сковороду вок или большую глубокую сковороду с толстым дном на максимальном огне. Добавьте хорошую порцию масла. Шаг 1: Курица. Выложите курицу в один слой и жарьте, не трогая, 1-2 минуты до румяной корочки с одной стороны. Затем быстро переверните и обжарьте с другой стороны. Не пережаривайте! Как только курица побелела, переложите ее в чистую тарелку. Шаг 2: Лук. В ту же сковороду добавьте еще немного масла. Выложите лук и жарьте на сильном огне 2-3 минуты, помешивая, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным по краям. Шаг 3: Ароматная основа. Добавьте к луку чеснок и имбирь. Жарьте, интенсивно помешивая, буквально 30 секунд, пока не появится дивный аромат. Шаг 4: Лапша. Добавьте лапшу удон к луку. Хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, разделяя лапшу. Шаг 5: Объединение. Верните курицу в сковороду. Влейте подготовленный соус. Быстро и энергично перемешивайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл лапшу, курицу и лук. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус немного загустеет и все хорошо прогреется. 3. Подача Сразу же снимите с огня. Разложите по тарелкам. Щедро посыпьте зеленым луком и кунжутом. По желанию добавьте хлопья чили для остроты. Подавать немедленно, пока блюдо горячее! Вариации и советы: Если нет устричного соуса: Увеличьте количество соевого до 4-5 ст.л. и добавьте 1 ч.л. сахара. С овощами: Отлично подойдут морковь (соломкой), болгарский перец (соломкой), шампиньоны, стручковая фасоль. Обжаривайте их после лука, но до чеснока. Чтобы лапша не слипалась: Главное — хорошо разогретая сковорода и быстрое перемешивание. Можно сбрызнуть лапшу 1 ч.л. масла перед добавлением в сковороду. Секрет вкуса "как в ресторане": В конце приготовления добавьте 1/2 ч.л. кунжутного масла и быстро перемешайте. Оно раскроет аромат. Для пикантности: Добавьте в соус 1 ч.л. пасты Самбал Олек или Гочуджан (корейская перцовая паста). Приятного аппетита! Это блюдо покоряет сочетанием сладковатого лука, нежной курицы и насыщенного соуса на лапше удон.