квас на рженой закваске

рецепт из расчёта на 1 л воды 1 л воды 60 г сахар 30 ржаная закваска (любой влажности) 12-15 солод ржаной ( или квасное сусло) 10г ржаные сухари 6 г изюм всё смешать в эмалированной посудине накрыть крышкой убрать в тепло 30-35 °С через сутки гущу убрать, процедить, добавить 30-40 гр сахара, размешать бутылки сдуть, дать постоять при комнатной температуре до полного надутия бутылки убрать холодильник