Хлеб будущего: учёные из Урала добавили в выпечку сверчков, грибы и водоросли

Съедобные насекомые, грибы и морские водоросли — теперь и в хлебе. Учёные из Уральского федерального университета (УрФУ) совместно с коллегами из аграрных и пищевых институтов разработали инновационный продукт: хлеб и выпечку с добавками из пищевых сверчков, грибов и водорослей. 🔬 Цель проекта — повысить пищевую ценность хлеба и содержание белка без радикального изменения вкусовых качеств. Разработка отвечает вызовам современного мира, включая нехватку белка, изменение климата и необходимость поиска устойчивых источников питания. 📌 Что известно о новом хлебе: Добавки из сверчков содержат до 60% легкоусвояемого белка, а также важные аминокислоты, железо, магний и витамин B12. В виде муки они практически не меняют вкус конечного продукта. Грибы и водоросли (включая хлореллу и спирулину) обогащают хлеб витаминами группы B, йодом, антиоксидантами и клетчаткой. Эти компоненты также улучшают работу ЖКТ и иммунную защиту организма. Состав сбалансирован: разработчики подчёркивают, что инновационная мука добавляется в ограниченных количествах к традиционной пшеничной или ржаной, чтобы сохранить привычную структуру и вкус. Результат — хлеб, булочки и даже печенье, которые визуально и по вкусу ничем не отличаются от обычных, но в разы полезнее. #ИнновацииВПитании, #ХлебСоСверчками, #УрФУ, #БелковыйХлеб, #ГрибыИВодоросли, #ПищевыеТехнологии, #БудущееЕды, #АльтернативныйБелок, #НаукаВРоссии, #ЗдоровоеПитание