Котлеты по Киевски

куриное филе или грудка 1 кг, куриные ножки 1 кг.Лук репчатый на 1 кг 300 грамм итого на 2 кг - 600 грамм, мякоть 1 буханки замочить в молоке, пропустить через мясорубку в полученный фарш посолить и поперчить черным молотым перцем,руками по месить хорошенько и отправить в морозилку на 1 час. лепить из фарша котлету пальцем сделать дырочку внутрь положить кусочек масла или же сыра на вкус кто как хочет и любит .