Баклажанный салат. Заготовки на зиму

Собрала на своем участке кучу баклажан и хожу счастливая. Сорт небольшой, но обильный. Душа у меня баклажановая, поэтому салаты из баклажан зимой в почете. Благодаря соусу, баклажаны имеют необычный вкус, от которого хочется готовить вновь и вновь. Поэтому на зиму я обязательно делаю заготовки, как можно больше. Рецепт: Баклажаны маленькие 5 шт или большие 2 шт. Отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Соус: чеснок- 3 зубчика паприка - 1ч.л. белый или черный кунжут -2 стол.л растительное масло - 3 стол.л соевый соус - 5 стол.л уксус 3% - 1стол.л. кинза или петрушка по вкусу.