🔥🔥Старорусский Деревенский Хлеб 🍞- этот рецепт Вас
Всем привет! Сегодня я покажу вам, как испечь Старорусский деревенский хлеб на закваске - ароматный, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом! 👉Подписывайтесь на канал, ставьте лайк 👍🏼 и жмите 🔔, чтобы не пропустить новые рецепты! Приятного аппетита!😋 #хлеб #закваска #рецепты 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: На буханку ~ 900 г для формы L 7 🔶Опара: Закваска - 20 г Воды - 40 г Пшеничной муки - 40 г 🔶Тесто: Опара - 100 г Вода холодная - 350 г + 10 г воды ( добавить позже) Пшеничной муки высшего сорта ( с белком 12,8) - 200 г Пшеничной Цельнозерновой муки ( с белком 11 ) - 200 г Ржаной обдирной муки ( с белком8,3) - 100 г Тёмного или красного неферментированного солода - 30 г + 50 г - воды Соль - 12 г Тмин - 1 ч. л Тыквенных семян- 50 г Подсолнечных семян - 20 г Льняных семян - 30 г 📌Приготовление: 1️⃣Опара: смешать ингредиенты, оставить на 4-5 часов при температуре 26 градусов 2️⃣Солод: залить водой, оставить на 15-30 минут. 3️⃣Тесно: смешать воду, опару, муку, солод и тмин. Оставить на автолиз на 1 час. 4️⃣Добавь соль и 10 г воды, замесить тесто. 5️⃣Внести семечки, оставить бродить 4-5 часов при Т. 26 градусов или до увеличения в 1,5 раза. 6️⃣Сформовать хлеб, уложить в форму, отправить в холодильник на 12-14 часов. 7️⃣Выпекать с паром первые 15 минут при 250 градусах, затем снизить на 220 и допекать 25-30 минут. 🔥Этот хлеб получается с насыщенным вкусом, хрустящей корочкой и мягким, слегка влажноватым мякишем. Попробуйте - это чистое удовольствие! ⬇️СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ⬇️ https://youtu.be/mD6hqlRuQvk?si=FcprEppFXNCFl7QG https://youtu.be/yr5XAa05kfQ?si=_s-0J1uxCyYQK83o https://youtu.be/AqCU21GM7ko?si=xr7l8TulsBozPEuF https://youtu.be/adr8e_prREM?si=-jl1aGSYLpAFAwk8 https://youtu.be/X6D2gg7sa9Q?si=Dxagz7wbxjno2LVu https://youtu.be/8IgznIQ7O7U?si=ohcl82meTQsKD1QJ https://youtu.be/mYg1UMxykDE?si=jXgX6QqEr01_jXkU https://youtu.be/4AbEOB4R6tc?si=5GO36c-iKaTSyjb0 Для Сотрудничества: 📧Kevin-Marina@gmx.de 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 #хлебназакваске #домашнийхлеб #выпечканазакваске #ржанойхлеб #цельнозерновойхлеб #старорусскийхлеб #деревенскийхлеб #закваска #рецепты #рецепт #sourdough #sourdough #food #простойрецепт #вкусноидейно #кулинария #веусныерецептыalamarina #готовимдома #натуральныйпродукт #полезноивкусно #хлебопечение #хруст #хрустящаякорочка #влажныймякиш #вкуснятина #ароматныйхлеб #brotbacken #sauerteig #bauernbrot #sourdoughbread