Полендвица - готовим сыровяленую свиную вырезку дома,
Для приготовления сыровяленой свинины – Полендвицы (полядовницы) – понадобится: • Свинина (вырезка) – 700-800 гр • Соль – 100 гр • Черный перец – 0,5-1 ч.л. • Паприка – 1 ч.л. • Чеснок – 1-1,5 ч.л. Этапы приготовлени полендвицы (полядвицы): 1. Засолить мясо: • обвалять мясо в соли • емкость с мясом затянуть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 дня • за это время 1-2 раза достать емкость и слить выделившуюся жидкость 2. Засоленное мясо выложить на бумажное полотенце и обсушить (по желанию, после засолки мясо можно промыть под холодной проточной водой) 3. Смешать специи (перец, паприку и чеснок) 4. В смеси специй обвалять засоленные и обсушенные куски мяса 5. Обваленное в специях мясо плотно завернуть в марлю (или х/б ткань) – должно получиться несколько слоев материала 6. Туго обвязать мясо в марле шпагатом или веревкой – на концах сформировать петельку 7. Вывесить мясо для вяления в темное, хорошо проветриваемое место, где температура не опускается ниже 10 и не поднимается выше 15 градусов 8. Вялить полендвицу на протяжении 10-14 дней или до потери 30-40% от первоначального веса. Также Вас может заинтересовать рецепт ленивого финского блина Pannukakku - https://youtu.be/-ZF0KdauRZo И другие рецепты вяленого мяса из плейлиста «Сыровяленые колбасы и мясо» - https://www.youtube.com/watch?v=yv4DOhcBu5Y&list=PL2vMZu-oAr4GqGSM-bRZ4TSaPETcEqHqS В том числе: Сыровяленая свиная шея - https://www.youtube.com/watch?v=LNy7U6qHYIg Вяленый гусь - https://youtu.be/yv4DOhcBu5Y?si=yfOYAn5_oPCooxnn Вяленая утка - https://youtu.be/qNsieJBH7GA?si=H-kbddkPI3N727rb Хамон из индейки - https://youtu.be/N1pBV7AgML0?si=ko4UkjTWPN3JBu-S Коппа - https://youtu.be/i-37Apy78Sk?si=JnscMFA0sa33flY0 Брезаола - https://youtu.be/9qgzTuRocTs?si=aV1ZMgZmg7R8OPF2 Бастурма - https://youtu.be/d57AIlmmxzI?si=EfI2Kpn5KkKteyI8 Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово: https://www.youtube.com/channel/UCoyCnn93tA7d0CyCHKuU1Iw/join #рецепт #полендвица #вяленое_мясо #полядовниця