СМЕТАННИК. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Сметанник — это классический, невероятно нежный и влажный бисквитный пирог на сметане. Он прост в приготовлении и почти всегда получается. Вот проверенный базовый рецепт с подробными шагами. Классический Сметанник (простой) Ингредиенты: Для теста: Сметана — 250 г (20-25% жирности, чем жирнее, тем пышнее) Сахар — 200 г (можно чуть меньше, 180 г) Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры) Мука — 200-220 г (просеять + еще немного для подпыла формы) Разрыхлитель теста — 1 ч.л. с горкой (или ½ ч.л. соды, гашенной уксусом) Ванильный сахар — 1 пакетик или 1 ч.л. экстракта Щепотка соли Для крема: Сметана — 400-500 г (чем жирнее, тем лучше, можно взять сметану 25-30% или даже сметанный крем-сыр) Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу, лучше чем сахар, так как не скрипит) Ванильный сахар — по вкусу Для украшения (по желанию): Ягоды, фрукты, тертый шоколад, орехи, крошка от коржей. Пошаговый рецепт: 1. Приготовление теста и выпечка коржей: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте сливочным маслом и припылите мукой или застелите пергаментом. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы (около 3-5 минут миксером). Добавьте сметану и ваниль, взбейте до однородности. Смешайте муку с разрыхлителем. Просеивайте муку частями в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до исчезновения комочков. Тесто должно получиться как густая сметана. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте. Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой. Время зависит от духовки. Важно: Готовому коржу дайте полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките. 2. Приготовление крема: Это самый простой шаг. Просто взбейте холодную сметану с сахарной пудрой и ванилью миксером на средней скорости до легкой воздушности и загустения (3-5 минут). Не перебивайте, чтобы крем не расслоился. 3. Сборка торта: Остывший корж разрежьте вдоль на 2 или 3 пласта с помощью нитки или длинного ножа. Каждый корж пропитайте сметанным кремом, выкладывая их друг на друга. Самый ровный корж оставьте для верха. Обмажьте кремом верх и бока торта. Украсьте по своему вкусу: можно оставить как есть, посыпать крошкой от обрезков коржей, тертым шоколадом, ягодами или орехами. 4. Пропитка (самый важный этап!): Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются кремом, станут нежными и влажными, а сам торт "схватится" и его будет легко резать. Советы и вариации: Чтобы торт был более устойчивым: В крем можно добавить 1-2 ст.л. сгущенного молока или 100 г размягченного сливочного масла, взбивая его с сахарной пудрой сначала, а затем добавляя сметану. Шоколадный сметанник: Замените 2-3 ст.л. муки на качественный какао-порошок. С прослойкой: Добавьте между коржами ягоды (клубнику, малину) или фрукты. Без яиц: Можно приготовить и без яиц, просто смешав сметану с сахаром, а затем с мукой и разрыхлителем. Торт будет более плотным, но очень влажным. В мультиварке: Выпекайте в смазанной маслом чаше в режиме "Выпечка" 50-60 минут. Приятного аппетита! Ваш сметанник обязательно получится вкусным
Сметанник — это классический, невероятно нежный и влажный бисквитный пирог на сметане. Он прост в приготовлении и почти всегда получается. Вот проверенный базовый рецепт с подробными шагами. Классический Сметанник (простой) Ингредиенты: Для теста: Сметана — 250 г (20-25% жирности, чем жирнее, тем пышнее) Сахар — 200 г (можно чуть меньше, 180 г) Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры) Мука — 200-220 г (просеять + еще немного для подпыла формы) Разрыхлитель теста — 1 ч.л. с горкой (или ½ ч.л. соды, гашенной уксусом) Ванильный сахар — 1 пакетик или 1 ч.л. экстракта Щепотка соли Для крема: Сметана — 400-500 г (чем жирнее, тем лучше, можно взять сметану 25-30% или даже сметанный крем-сыр) Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу, лучше чем сахар, так как не скрипит) Ванильный сахар — по вкусу Для украшения (по желанию): Ягоды, фрукты, тертый шоколад, орехи, крошка от коржей. Пошаговый рецепт: 1. Приготовление теста и выпечка коржей: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте сливочным маслом и припылите мукой или застелите пергаментом. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы (около 3-5 минут миксером). Добавьте сметану и ваниль, взбейте до однородности. Смешайте муку с разрыхлителем. Просеивайте муку частями в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до исчезновения комочков. Тесто должно получиться как густая сметана. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте. Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой. Время зависит от духовки. Важно: Готовому коржу дайте полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките. 2. Приготовление крема: Это самый простой шаг. Просто взбейте холодную сметану с сахарной пудрой и ванилью миксером на средней скорости до легкой воздушности и загустения (3-5 минут). Не перебивайте, чтобы крем не расслоился. 3. Сборка торта: Остывший корж разрежьте вдоль на 2 или 3 пласта с помощью нитки или длинного ножа. Каждый корж пропитайте сметанным кремом, выкладывая их друг на друга. Самый ровный корж оставьте для верха. Обмажьте кремом верх и бока торта. Украсьте по своему вкусу: можно оставить как есть, посыпать крошкой от обрезков коржей, тертым шоколадом, ягодами или орехами. 4. Пропитка (самый важный этап!): Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются кремом, станут нежными и влажными, а сам торт "схватится" и его будет легко резать. Советы и вариации: Чтобы торт был более устойчивым: В крем можно добавить 1-2 ст.л. сгущенного молока или 100 г размягченного сливочного масла, взбивая его с сахарной пудрой сначала, а затем добавляя сметану. Шоколадный сметанник: Замените 2-3 ст.л. муки на качественный какао-порошок. С прослойкой: Добавьте между коржами ягоды (клубнику, малину) или фрукты. Без яиц: Можно приготовить и без яиц, просто смешав сметану с сахаром, а затем с мукой и разрыхлителем. Торт будет более плотным, но очень влажным. В мультиварке: Выпекайте в смазанной маслом чаше в режиме "Выпечка" 50-60 минут. Приятного аппетита! Ваш сметанник обязательно получится вкусным