медвежья лапа. японская уличная еда. Токио. Одно из самых сложных в приготовлении блюд

Сложность приготовления: Это одно из самых сложных в приготовлении блюд. Очистка: Сначала лапу долго отпаривают, чтобы снять шкуру вместе с шерстью и когтями. Вымачивание: Чтобы убрать специфический запах и возможную горечь, мясо вымачивают в воде, вине или маринадах (иногда до нескольких суток). Долгая термическая обработка: Лапу тушат или томят 5–10 часов со специями, медом или соевым соусом, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.