Слоёный картофель, сливки, сыр, чеснок и масло – это всегда беспроигрышное сочетание! Эти мини-гратены, запечённые в форме для маффинов, идеально подойдут как гарнир, на завтрак с яйцом и беконом или в качестве закуски для вечеринки. Ингредиенты: * немного масла для смазывания формы * 1,2 кг крахмалистого картофеля, крупных и продолговатых (см. примечание 1) * 30 г (2 ст. ложки) несоленого сливочного масла * 2 зубчика чеснока, мелко измельченных * 1/2 стакана жирных (густых) сливок * 1 ч. ложка свежего тимьяна (или 3/4 ч. ложки сушёного) * 1/2 ч. ложки соли * Чёрный перец по вкусу * 75 г сыра грюйер, нарезанного на 12 квадратов (или другого хорошо плавящегося сыра, см. примечание 2) * 3/4 стакана тертого грюйера (или другого хорошо плавящегося сыра) Приготовление: - Разогрейте духовку до 180°C (350°F). 00:37 Подготовка картофеля: Очистите картофель. Обрежьте основание, чтобы он устойчиво стоял, затем нарежьте цилиндрами по размеру формы. Нарежьте тонкими ломтиками (2 мм) с помощью мандолины или острого ножа. 01:22 Смажьте форму для маффинов: растопите масло на среднем огне, затем смажьте им углубления формы. Оставшееся масло понадобится для сливочного соуса. 02:04 Сливочный соус: В оставшееся масло добавьте чеснок и обжаривайте 20 секунд. Влейте сливки, добавьте соль, доведите до слабого кипения и варите 30 секунд. Снимите с огня и держите в тепле. 02:27 Формирование башенок: Разложите ломтики картофеля в углубления формы, заполняя их наполовину. Подбирайте кусочки по размеру, чтобы они образовали ровные стопки. - Добавьте сливки: Полейте каждую стопку 1 ч. ложкой сливочной смеси (используйте половину смеси). - Добавьте сыр: Выложите на каждую башенку кусочек сыра. - Завершите сборку: Выложите оставшиеся ломтики картофеля, слегка выступая за край формы (они уменьшатся при запекании). Полейте оставшимися сливками и посыпьте тимьяном (оставьте немного для украшения). 03:43 Выпекание 40 минут: Накройте фольгой и запекайте 40 минут, пока картофель не станет мягким (нож должен легко проходить). 04:02 Добавьте тертый сыр, запекайте ещё 10 минут: Снимите фольгу, посыпьте гратены тертым сыром и запекайте до румяной корочки. 04:16 Украсьте тимьяном и дайте постоять 5 минут. Затем аккуратно извлеките гратены с помощью ложки или ножа. 04:39 Подача: * На ужин – как гарнир. * На закуску – подавайте тёплыми. * На завтрак – с яйцами и беконом. Примечания: 1. Картофель – Используйте крахмалистый или универсальный сорт, так как он становится мягким и пушистым при запекании. Слоеная структура не получится с восковым картофелем. 3. Сыр – Подойдёт любой хорошо плавящийся сыр, но лучше всего грюйер. Также можно использовать швейцарский сыр, колби, монтерей джек, чеддер или тильзитер. Моцареллу лучше не брать – у неё слабый вкус. 4. Заготовка впрок – Можно приготовить заранее. По?