🥓 Мясные чипсы (джерки) деликатные. Готовлю их своим ?

#ДЖЕРКИ #мясныечипсы Ингридиенты: ☆ 1 кг свинины ☆ 11 грамм нитритной соли 0,6 ☆ 4 грамма копченой паприки ☆ 5 грамм сахара (можно больше) ☆ 50 мл соевого соуса Мясо нарезать тонкими пластинами 3-4 мм толщиной. Взвесить мясо и в соответствии с пропорциями сделать рассол. Не увеличивайте количество соевого соуса и не разбавляейте водой. Обмакиваем каждый слайс мяса в рассол, слегка помогаем пальцами стечь излишкам и укладываем в удобную посуду (лучше плоскую) в 1 слой. Следующий слой выкладываем не обмакивая в рассол. 3й обмакивая, 4й не обмакивая и так дальше. В конце мясо немного промассировать, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 24 часа (можно дольше, но я стараюсь не увлекаться ферментированием с сахаром и соевым соусом, потому что готовлю джерки детям). Выложить джерки на противни и отправить в дегидратор при температуре 70 град на 6 часов. После окончания этого времени дайте мяс остыть и только потом проверяйте степень высыхания, потому что горячее мясо мягкое. Если вынарезали очень толстые кусочки или мясо было очень жирным, то возможно нужно будет добавить время высыхания. Храните в хорошо проветриваемом месте если при комнатной температуре. При температуре 2 градуса и ниже можно хранить просто под крышкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #кето #кетодиета #кетопитание #кетоеда #кеторецепты #кетомясо #безглютена #безлактозы #безказеина