Эксперимент: выращивание закваски. День пятый. 1-я част
Интересно, что получилось из этих заквасок? Подписывайтесь на наш канал☺️ ставьте 👍 жмите🔔 Будем рады новым людям на нашем маленьком канале👶🧒🧑🧔 Наш телеграмм: t.me/Bydni_ymelsa 📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖Рецепты заквасок взяты с просторов интернета, там их очень много. Проведя данный опыт, мы для себя сделали вывод, что рецепт в любом случае нужно выбирать под используемое вами сырье и под условия, в которых будет выводится закваска. Нет гарантии, что все получится с первого раза. Пробуйте, экспериментируйте и найдете нужный именно вам рецепт и пропорции. Выводя сразу несколько видов, мы поняли, что пропорции для закваски, надо прочувствовать, тогда все получится. Нам понадобилось несколько попыток (по представленным рецептам) и после этого эксперимента пришло понимание, как проходит весь процесс получения хорошей закваски. РЕЦЕПТЫ 1. Ржаная: (рецепт без весов "на глаз") 1й день: 3 ст.л. муки + 5-6 ст. л. воды (консистенция густой сметаны) 2й день: 3 ст.л. муки + 5-6 ст. л. воды (консистенция густой сметаны) 3й день: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды (консистенция густой сметаны) 4й день: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды (консистенция густой сметаны) 5й день: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды На 5е сутки закваска должна заметно подняться не менее 1/3 банки. Продолжаем кормить. 6й день: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды. На 6й день закваска подымается уже на половину банки, а то и в двое, и трое сразу. Тогда закваска готова. Если подъем слабый, то кормят такую закваску до 8и дней, в тех же пропорциях: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды. _________________________________ Цельнозерновая (пшеничная): (рецепт в соотношении 1:1) 1й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды 2й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды 3й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды 4й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды 5й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды Если на 5й день пик не достигнут, то закваска кормится ещё 1-3 дня (максимально 8 дней), в тех же пропорциях. _______________________________ Пшеничная: ( рецепт по весам) 1й день: 25 гр. пшеничной +5 гр. ржаной (или цельнозерновой) + 25 мл. воды 2й день: 40 гр. пшеничной + 10гр. ржаной (или цельнозерновой) + 50 мл. воды 3й день: 80 гр. пшеничной + 10 гр. ржаной (или цельнозерновой) + 100 мл. воды 4й день: 100 гр. пшеничной + 100 мл. воды, ржаную (или цельнозерновую) с этого дня не добавляют. 5й день: Если достигнут пик подъёма закваски и она начала опадать, значит уже готова. Если ещё нет, кормят ещё 1-2 дня в соотношении: 100 гр. пшеничной + 100 мл. воды. *Нужно помечать банку с закваской каждый день, тогда пик не пропустите☝🏻 *Все закваска из перечисленных, находиться должны при комнатной температуре. У нас к примеру температура была не стабильная, когда выводили закваски. Она варьировалась от 24-27 градусов (зима, центральное отопление, отсутствия солнечных дней). Влажность при этом была всего 32-40 %.
Интересно, что получилось из этих заквасок? Подписывайтесь на наш канал☺️ ставьте 👍 жмите🔔 Будем рады новым людям на нашем маленьком канале👶🧒🧑🧔 Наш телеграмм: t.me/Bydni_ymelsa 📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖Рецепты заквасок взяты с просторов интернета, там их очень много. Проведя данный опыт, мы для себя сделали вывод, что рецепт в любом случае нужно выбирать под используемое вами сырье и под условия, в которых будет выводится закваска. Нет гарантии, что все получится с первого раза. Пробуйте, экспериментируйте и найдете нужный именно вам рецепт и пропорции. Выводя сразу несколько видов, мы поняли, что пропорции для закваски, надо прочувствовать, тогда все получится. Нам понадобилось несколько попыток (по представленным рецептам) и после этого эксперимента пришло понимание, как проходит весь процесс получения хорошей закваски. РЕЦЕПТЫ 1. Ржаная: (рецепт без весов "на глаз") 1й день: 3 ст.л. муки + 5-6 ст. л. воды (консистенция густой сметаны) 2й день: 3 ст.л. муки + 5-6 ст. л. воды (консистенция густой сметаны) 3й день: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды (консистенция густой сметаны) 4й день: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды (консистенция густой сметаны) 5й день: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды На 5е сутки закваска должна заметно подняться не менее 1/3 банки. Продолжаем кормить. 6й день: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды. На 6й день закваска подымается уже на половину банки, а то и в двое, и трое сразу. Тогда закваска готова. Если подъем слабый, то кормят такую закваску до 8и дней, в тех же пропорциях: 2 ст.л. муки + 4-5 ст. л. воды. _________________________________ Цельнозерновая (пшеничная): (рецепт в соотношении 1:1) 1й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды 2й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды 3й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды 4й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды 5й день: 2ст. л муки + 2 ст. л воды Если на 5й день пик не достигнут, то закваска кормится ещё 1-3 дня (максимально 8 дней), в тех же пропорциях. _______________________________ Пшеничная: ( рецепт по весам) 1й день: 25 гр. пшеничной +5 гр. ржаной (или цельнозерновой) + 25 мл. воды 2й день: 40 гр. пшеничной + 10гр. ржаной (или цельнозерновой) + 50 мл. воды 3й день: 80 гр. пшеничной + 10 гр. ржаной (или цельнозерновой) + 100 мл. воды 4й день: 100 гр. пшеничной + 100 мл. воды, ржаную (или цельнозерновую) с этого дня не добавляют. 5й день: Если достигнут пик подъёма закваски и она начала опадать, значит уже готова. Если ещё нет, кормят ещё 1-2 дня в соотношении: 100 гр. пшеничной + 100 мл. воды. *Нужно помечать банку с закваской каждый день, тогда пик не пропустите☝🏻 *Все закваска из перечисленных, находиться должны при комнатной температуре. У нас к примеру температура была не стабильная, когда выводили закваски. Она варьировалась от 24-27 градусов (зима, центральное отопление, отсутствия солнечных дней). Влажность при этом была всего 32-40 %.