АНАНАСОВЫЙ ПИРОГ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Ананасовый пирог — это очень вкусный, сочный и солнечный десерт. Чаще всего под этим названием подразумевают два вида выпечки: классический бисквитный пирог с кусочками ананаса или знаменитый «Ананасовый пирог по-гавайски» (Upside-Down Pineapple Cake), где карамелизированные ананасы и вишни оказываются сверху. Приведу рецепт обоих вариантов. Вариант 1: Классический ананасовый пирог (бисквитный) Ингредиенты: Для теста: Мука — 200 г Сахар — 150 г Сливочное масло (размягченное) — 100 г Яйца — 2 шт. Консервированные ананасы (кольцами или кусочками) — 1 банка (~500 г) Сок от ананасов — 100 мл Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л. Ванильный сахар — 1 пакетик Щепотка соли Для крема/пропитки (по желанию): Сметана или сливки (30-33%) — 200 г Сахарная пудра — 2-3 ст.л. Ананасовый сироп (от консервированных ананасов) Приготовление: Духовку разогреть до 180°C. Форму (Ø 22-24 см) смазать маслом. Ананасы откинуть на дуршлаг, сок сохранить. Кусочки немного обсушить и нарезать помельче, если нужно. Масло с сахаром и ванильным сахаром взбить в пышную светлую массу. Добавлять по одному яйцо, взбивая после каждого. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Просеивая, добавить к масляной смеси, аккуратно перемешать лопаткой. Влить 100 мл ананасового сока и добавить большую часть нарезанных ананасов (оставьте немного для украшения). Аккуратно перемешать. Тесто вылить в форму и выпекать 35-45 минут до сухой зубочистки. Дать остыть в форме 10 минут, затем вынуть на решетку. Для крема: взбить холодные сливки или сметану с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Можно пропитать остывший корж оставшимся ананасовым сиропом. Пирог смазать кремом и украсить оставшимися кусочками ананаса. Вариант 2: Легендарный «Перевернутый» ананасовый пирог (Pineapple Upside-Down Cake) Этот пирог — настоящее шоу! Он выпекается «вверх ногами», а потом переворачивается, открывая красивый узор из карамелизированных фруктов. Ингредиенты: Для фруктового слоя (на дно формы): Сливочное масло — 50-70 г Коричневый сахар (или белый) — 100 г Консервированные ананасы кольцами — 6-8 колец Консервированные вишни (мараскино) или половинки свежих/замороженных — 10-12 шт. Орехи пекан или грецкие (по желанию) — горсть Для теста: Мука — 150 г Сахар — 150 г Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г Яйца — 2 шт. Молоко или ананасовый сок — 50 мл Разрыхлитель — 1 ч.л. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Щепотка соли Приготовление: Разогреть духовку до 180°C. Взять форму для выпечки с неподвижным дном (не разъемную!), диаметром 22-24 см. Приготовить карамельную подушку: растопить масло для слоя в этой же форме на плите или в микроволновке. Равномерно рассыпать по маслу коричневый сахар. Убрать с огня. Выложить узор: на слой сахара с маслом красиво разложить кольца ананаса. В центр каждого кольца и в промежутки между ними положить вишни. Посыпать орехами. Приготовить тесто: взбить мягкое масло с сахаром до пышности. Добавить яйца по одному, затем ваниль. Просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить к массе, чередуя с молоком/соком. Тесто должно быть гладким. Осторожно выложить тесто поверх фруктов в форме и разровнять лопаткой, чтобы не сдвинуть узор. Выпекать 40-50 минут, пока верх не зарумянится, а зубочистка не будет выходить сухой. Самый важный момент: дать пирогу остыть в форме всего 5-7 минут (не больше, иначе карамель прилипнет!). Затем накрыть форму сервировочной тарелкой и быстро и уверенно перевернуть. Аккуратно снять форму. Если какой-то фрукт прилип, аккуратно верните его на место. Подавать теплым или полностью остывшим. Идеально со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Советы для идеального пирога: Для более яркого вкуса в тесто можно добавить цедру одного лимона или лайма. Свежий ананас использовать можно, но он менее сладкий и сочный, чем консервированный. Его лучше предварительно немного потушить в сахарном сиропе. Не открывайте духовку первые 30 минут выпечки, чтобы бисквит не осел. Приятного аппетита и солнечного настроения! Выбирайте рецепт по душе
Ананасовый пирог — это очень вкусный, сочный и солнечный десерт. Чаще всего под этим названием подразумевают два вида выпечки: классический бисквитный пирог с кусочками ананаса или знаменитый «Ананасовый пирог по-гавайски» (Upside-Down Pineapple Cake), где карамелизированные ананасы и вишни оказываются сверху. Приведу рецепт обоих вариантов. Вариант 1: Классический ананасовый пирог (бисквитный) Ингредиенты: Для теста: Мука — 200 г Сахар — 150 г Сливочное масло (размягченное) — 100 г Яйца — 2 шт. Консервированные ананасы (кольцами или кусочками) — 1 банка (~500 г) Сок от ананасов — 100 мл Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л. Ванильный сахар — 1 пакетик Щепотка соли Для крема/пропитки (по желанию): Сметана или сливки (30-33%) — 200 г Сахарная пудра — 2-3 ст.л. Ананасовый сироп (от консервированных ананасов) Приготовление: Духовку разогреть до 180°C. Форму (Ø 22-24 см) смазать маслом. Ананасы откинуть на дуршлаг, сок сохранить. Кусочки немного обсушить и нарезать помельче, если нужно. Масло с сахаром и ванильным сахаром взбить в пышную светлую массу. Добавлять по одному яйцо, взбивая после каждого. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Просеивая, добавить к масляной смеси, аккуратно перемешать лопаткой. Влить 100 мл ананасового сока и добавить большую часть нарезанных ананасов (оставьте немного для украшения). Аккуратно перемешать. Тесто вылить в форму и выпекать 35-45 минут до сухой зубочистки. Дать остыть в форме 10 минут, затем вынуть на решетку. Для крема: взбить холодные сливки или сметану с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Можно пропитать остывший корж оставшимся ананасовым сиропом. Пирог смазать кремом и украсить оставшимися кусочками ананаса. Вариант 2: Легендарный «Перевернутый» ананасовый пирог (Pineapple Upside-Down Cake) Этот пирог — настоящее шоу! Он выпекается «вверх ногами», а потом переворачивается, открывая красивый узор из карамелизированных фруктов. Ингредиенты: Для фруктового слоя (на дно формы): Сливочное масло — 50-70 г Коричневый сахар (или белый) — 100 г Консервированные ананасы кольцами — 6-8 колец Консервированные вишни (мараскино) или половинки свежих/замороженных — 10-12 шт. Орехи пекан или грецкие (по желанию) — горсть Для теста: Мука — 150 г Сахар — 150 г Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г Яйца — 2 шт. Молоко или ананасовый сок — 50 мл Разрыхлитель — 1 ч.л. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Щепотка соли Приготовление: Разогреть духовку до 180°C. Взять форму для выпечки с неподвижным дном (не разъемную!), диаметром 22-24 см. Приготовить карамельную подушку: растопить масло для слоя в этой же форме на плите или в микроволновке. Равномерно рассыпать по маслу коричневый сахар. Убрать с огня. Выложить узор: на слой сахара с маслом красиво разложить кольца ананаса. В центр каждого кольца и в промежутки между ними положить вишни. Посыпать орехами. Приготовить тесто: взбить мягкое масло с сахаром до пышности. Добавить яйца по одному, затем ваниль. Просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить к массе, чередуя с молоком/соком. Тесто должно быть гладким. Осторожно выложить тесто поверх фруктов в форме и разровнять лопаткой, чтобы не сдвинуть узор. Выпекать 40-50 минут, пока верх не зарумянится, а зубочистка не будет выходить сухой. Самый важный момент: дать пирогу остыть в форме всего 5-7 минут (не больше, иначе карамель прилипнет!). Затем накрыть форму сервировочной тарелкой и быстро и уверенно перевернуть. Аккуратно снять форму. Если какой-то фрукт прилип, аккуратно верните его на место. Подавать теплым или полностью остывшим. Идеально со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Советы для идеального пирога: Для более яркого вкуса в тесто можно добавить цедру одного лимона или лайма. Свежий ананас использовать можно, но он менее сладкий и сочный, чем консервированный. Его лучше предварительно немного потушить в сахарном сиропе. Не открывайте духовку первые 30 минут выпечки, чтобы бисквит не осел. Приятного аппетита и солнечного настроения! Выбирайте рецепт по душе