На 1 л: 120 г клюквы или 150 г брусники или 150 г чёрной смородины или 170 г малины, 120 г сахара, 1 л воды. Перебранные и промытые ягоды протирают и отжимают сок. Для лучшего отделения сока из чёрной смородины к измельчённой массе добавляют холодную кипячёную воду. Сок до использования хранят в холодильнике. Мезгу заливают горячей водой, варят при слабом кипении 5-8 минут. После настаивания в течение 25-30 минут процеживают, мезгу отжимают. В отвар добавляют сахар, размешивают до полного растворения, вливают отжатый сок и охлаждают.