ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Пирог с черносливом — это очень вкусная, ароматная и относительно простая выпечка. Чернослив даёт приятную кислинку и сочность. Предлагаю классический рецепт сдобного пирога с черносливом на дрожжевом тесте. Пирог с черносливом (дрожжевое тесто) Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г (+ немного для подпыла) Молоко — 250 мл (теплое) Яйца — 2 шт. (1 целое + 1 желток для смазки) Сахар — 80-100 г Сливочное масло — 100 г (размягченное) Дрожжи сухие активные — 7 г (или 20 г свежих) Соль — 1 щепотка Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию) Для начинки: Чернослив без косточек — 300-400 г Сахар — 2-3 ст.л. (по вкусу, зависит от кислоты чернослива) Корица — 0,5-1 ч.л. (по желанию) Грецкие орехи или миндаль (рубленые) — 50-100 г (по желанию) Коньяк, ром или вода для замачивания — 50-100 мл Для смазки и посыпки: Желток 1 яйца + 1 ст.л. молока (для смазки) Сахарная пудра или молотая корица для посыпки (по желанию) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка чернослива. Чернослив хорошо промойте. Если он очень сухой, залейте горячей водой, чаем, коньяком или ромом на 20-30 минут, чтобы он стал мягче и набух. Затем обсушите и нарежьте на средние кусочки. Смешайте чернослив с сахаром, корицей и орехами (если используете). Дайте начинке немного "познакомиться". 2. Приготовление опары (начало теста). В теплом молоке растворите 1 ст.л. сахара из общего количества и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пенная "шапка". 3. Замес теста. В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Сделайте в центре углубление, влейте опару, добавьте 1 целое яйцо и размягченное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто (около 10 минут). Если тесто сильно липнет, добавляйте муку по столовой ложке, но не переборщите, чтобы пирог не стал "забитым". Сформируйте шар, переложите тесто в чистую смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2-2,5 раза. 4. Формовка пирога. Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух. Разделите его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Размер должен быть чуть больше вашей формы для выпечки (диаметром 24-26 см). Аккуратно перенесите пласт в форму, смазанную маслом и припыленную мукой, чтобы он покрыл дно и бортики. Равномерно распределите начинку из чернослива по всему тесту. Меньшую часть теста раскатайте в пласт и нарежьте на полоски. Сделайте сверху решетку или просто накройте пирог цельным пластом, защипнув края. Если накрываете цельным пластом, сделайте несколько отверстий ножом для выхода пара. Накройте пирог полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для расстойки. 5. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Аккуратно смажьте поверхность пирога смесью желтка с молоком. Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета. Важно: Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы пирог не осел. 6. Подача. Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме, затем переложите на решетку или блюдо. При желании перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Пирог с черносливом особенно хорош на следующий день, когда начинка окончательно пропитает тесто. Быстрый вариант: Пирог с черносливом на кефире (без дрожжей) Если нет времени на дрожжевое тесто, приготовьте простой рассыпчатый пирог. Ингредиенты для теста: Кефир — 250 мл Мука — 300 г Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 100 г (растопить и остудить) Сода — 1 ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком) Соль — щепотка Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до светлой пены. Добавьте кефир, растопленное масло, гашеную соду и соль. Постепенно введите муку, замесите тесто консистенции густой сметаны. Форму застелите бумагой для выпечки. Вылейте половину теста, разложите подготовленный чернослив, залейте оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-45 минут до сухой зубочистки. Приятного аппетита и уютной домашней выпечки.
Пирог с черносливом — это очень вкусная, ароматная и относительно простая выпечка. Чернослив даёт приятную кислинку и сочность. Предлагаю классический рецепт сдобного пирога с черносливом на дрожжевом тесте. Пирог с черносливом (дрожжевое тесто) Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г (+ немного для подпыла) Молоко — 250 мл (теплое) Яйца — 2 шт. (1 целое + 1 желток для смазки) Сахар — 80-100 г Сливочное масло — 100 г (размягченное) Дрожжи сухие активные — 7 г (или 20 г свежих) Соль — 1 щепотка Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию) Для начинки: Чернослив без косточек — 300-400 г Сахар — 2-3 ст.л. (по вкусу, зависит от кислоты чернослива) Корица — 0,5-1 ч.л. (по желанию) Грецкие орехи или миндаль (рубленые) — 50-100 г (по желанию) Коньяк, ром или вода для замачивания — 50-100 мл Для смазки и посыпки: Желток 1 яйца + 1 ст.л. молока (для смазки) Сахарная пудра или молотая корица для посыпки (по желанию) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка чернослива. Чернослив хорошо промойте. Если он очень сухой, залейте горячей водой, чаем, коньяком или ромом на 20-30 минут, чтобы он стал мягче и набух. Затем обсушите и нарежьте на средние кусочки. Смешайте чернослив с сахаром, корицей и орехами (если используете). Дайте начинке немного "познакомиться". 2. Приготовление опары (начало теста). В теплом молоке растворите 1 ст.л. сахара из общего количества и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пенная "шапка". 3. Замес теста. В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Сделайте в центре углубление, влейте опару, добавьте 1 целое яйцо и размягченное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто (около 10 минут). Если тесто сильно липнет, добавляйте муку по столовой ложке, но не переборщите, чтобы пирог не стал "забитым". Сформируйте шар, переложите тесто в чистую смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2-2,5 раза. 4. Формовка пирога. Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух. Разделите его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Размер должен быть чуть больше вашей формы для выпечки (диаметром 24-26 см). Аккуратно перенесите пласт в форму, смазанную маслом и припыленную мукой, чтобы он покрыл дно и бортики. Равномерно распределите начинку из чернослива по всему тесту. Меньшую часть теста раскатайте в пласт и нарежьте на полоски. Сделайте сверху решетку или просто накройте пирог цельным пластом, защипнув края. Если накрываете цельным пластом, сделайте несколько отверстий ножом для выхода пара. Накройте пирог полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для расстойки. 5. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Аккуратно смажьте поверхность пирога смесью желтка с молоком. Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета. Важно: Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы пирог не осел. 6. Подача. Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме, затем переложите на решетку или блюдо. При желании перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Пирог с черносливом особенно хорош на следующий день, когда начинка окончательно пропитает тесто. Быстрый вариант: Пирог с черносливом на кефире (без дрожжей) Если нет времени на дрожжевое тесто, приготовьте простой рассыпчатый пирог. Ингредиенты для теста: Кефир — 250 мл Мука — 300 г Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 100 г (растопить и остудить) Сода — 1 ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком) Соль — щепотка Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до светлой пены. Добавьте кефир, растопленное масло, гашеную соду и соль. Постепенно введите муку, замесите тесто консистенции густой сметаны. Форму застелите бумагой для выпечки. Вылейте половину теста, разложите подготовленный чернослив, залейте оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-45 минут до сухой зубочистки. Приятного аппетита и уютной домашней выпечки.