Рецепт простого томатного биск-супа
Томатный биск с гриль‑сыром: наш любимый дуэт — просто бомба! Сочетание гриль‑сыра и томатного супа, пожалуй, одно из лучших на планете, а этот вариант получился просто потрясающим! Домашний хлеб и томатный биск — просто нечто невероятное. Нам нравится запекать помидоры, лук и чеснок с небольшим количеством оливкового масла, капелькой бальзамического уксуса хорошего качества, солью и свежими травами: так вкус становится глубже, овощи приобретают приятную сладость и лёгкую поджаристость. Этот шаг пропускать нельзя — именно он делает блюдо таким, какое оно есть. Чтобы добиться идеальной текстуры (она должна быть бархатистой, а не просто жидкой), мы добавляем в суп очищенный и слегка нарезанный картофель — вы даже не заметите его присутствия, но поверьте, разница ощутима. Затем вливаем овощной бульон (или воду с овощным кубиком), добавляем кусочек пармезана (или аналога), приправляем солью на каждом этапе, а после пюрирования — вводим немного сливок. Приготовьте по своему вкусу, посыпьте суп тёртым пармезаном и немного базилика — и наслаждайтесь одним из величайших удовольствий в жизни! ❤️ Мы не слишком строго следовали пропорциям, но ниже приводим рецепт томатного биск‑супа — используйте его как ориентир. Возьмите чуть меньше бульона, если вы не используете консервированные помидоры, морковь и сельдерей. Ингредиенты: помидоры сливовидные — 450 г (≈1 фунт), разрезанные пополам или на четверти (в зависимости от размера); красный лук — ½ шт., нарезать толстыми кольцами; чеснок — 4 зубчика, раздавить и очистить; оливковое масло — по вкусу; бальзамический уксус — немного (капелька); соль — по вкусу. Для остальной части супа: оливковое масло — 2 ст. л.; лук — 1 шт., нарезать кубиками; морковь крупная — 2 шт. (или 3 средние), очистить и нарезать крупными кусками; сельдерей — 2 стебля, нарезать крупными кусочками; картофель крупный — 1 шт. (или 2 маленьких, желательно сорт с большим содержанием крахмала); помидоры консервированные — банка 800 г (28 унций); куриный или овощной бульон — 4 стакана; итальянские травы — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу; сливки жирные — 1 стакан. Способ приготовления: Разогрейте духовку до 200 °C (400 °F). Застелите небольшой противень пергаментной бумагой — он должен плотно вмещать ингредиенты, чтобы они не подгорели. Выложите помидоры, красный лук, чеснок, базилик, немного оливкового масла, бальзамический уксус и соль. Запекайте около 30–40 минут, пока овощи хорошо не подрумянятся. В это время приступайте к приготовлению супа. В печи или толстостенной кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей с щепоткой соли около 5 минут. Затем добавьте консервированные помидоры, картофель, бульон, приправы и базилик. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне‑низкого и тушите около 40 минут — до мягкости овощей. Добавьте запечённую смесь помидоров, снимите с огня и пюрируйте погружным блендером. Влейте сливки, скорректируйте вкус специями и томите ещё 10 минут перед подачей. Приятного аппетита! #рецепты
Томатный биск с гриль‑сыром: наш любимый дуэт — просто бомба! Сочетание гриль‑сыра и томатного супа, пожалуй, одно из лучших на планете, а этот вариант получился просто потрясающим! Домашний хлеб и томатный биск — просто нечто невероятное. Нам нравится запекать помидоры, лук и чеснок с небольшим количеством оливкового масла, капелькой бальзамического уксуса хорошего качества, солью и свежими травами: так вкус становится глубже, овощи приобретают приятную сладость и лёгкую поджаристость. Этот шаг пропускать нельзя — именно он делает блюдо таким, какое оно есть. Чтобы добиться идеальной текстуры (она должна быть бархатистой, а не просто жидкой), мы добавляем в суп очищенный и слегка нарезанный картофель — вы даже не заметите его присутствия, но поверьте, разница ощутима. Затем вливаем овощной бульон (или воду с овощным кубиком), добавляем кусочек пармезана (или аналога), приправляем солью на каждом этапе, а после пюрирования — вводим немного сливок. Приготовьте по своему вкусу, посыпьте суп тёртым пармезаном и немного базилика — и наслаждайтесь одним из величайших удовольствий в жизни! ❤️ Мы не слишком строго следовали пропорциям, но ниже приводим рецепт томатного биск‑супа — используйте его как ориентир. Возьмите чуть меньше бульона, если вы не используете консервированные помидоры, морковь и сельдерей. Ингредиенты: помидоры сливовидные — 450 г (≈1 фунт), разрезанные пополам или на четверти (в зависимости от размера); красный лук — ½ шт., нарезать толстыми кольцами; чеснок — 4 зубчика, раздавить и очистить; оливковое масло — по вкусу; бальзамический уксус — немного (капелька); соль — по вкусу. Для остальной части супа: оливковое масло — 2 ст. л.; лук — 1 шт., нарезать кубиками; морковь крупная — 2 шт. (или 3 средние), очистить и нарезать крупными кусками; сельдерей — 2 стебля, нарезать крупными кусочками; картофель крупный — 1 шт. (или 2 маленьких, желательно сорт с большим содержанием крахмала); помидоры консервированные — банка 800 г (28 унций); куриный или овощной бульон — 4 стакана; итальянские травы — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу; сливки жирные — 1 стакан. Способ приготовления: Разогрейте духовку до 200 °C (400 °F). Застелите небольшой противень пергаментной бумагой — он должен плотно вмещать ингредиенты, чтобы они не подгорели. Выложите помидоры, красный лук, чеснок, базилик, немного оливкового масла, бальзамический уксус и соль. Запекайте около 30–40 минут, пока овощи хорошо не подрумянятся. В это время приступайте к приготовлению супа. В печи или толстостенной кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей с щепоткой соли около 5 минут. Затем добавьте консервированные помидоры, картофель, бульон, приправы и базилик. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне‑низкого и тушите около 40 минут — до мягкости овощей. Добавьте запечённую смесь помидоров, снимите с огня и пюрируйте погружным блендером. Влейте сливки, скорректируйте вкус специями и томите ещё 10 минут перед подачей. Приятного аппетита! #рецепты