Домашняя рисовая лапша, как приготовить рисовую лапшу

Рисовая лапша в домашних условиях Рисовая мука 100 гр. Соль 1/4 -1/3 ч.л. Белок яичный  2 шт. Растительное масло (кунжутное) 3/4 ч .л. Рисовая мука для подпыла около 30 гр. В рисовую муку добавить соль, белки, кунжутное масло. Если тесто сухое можно добавить 1-2 ч.ложки воды, но воду нужно добавить в процессе вымешивания теста. Вымешивать рисовое тесто до эластичности, на видео показала эластичность теста. Раскатать коржи, их у меня получилось 4 шт. Поверхность на которой раскатываю коржи посыпаю рисовой мукой. Когда раскатываете коржи для лапши не сильно надавливайте на скалку, т е раскатывайте легко, так как тесто может рваться. Я показала на видео момент, когда тесто разорвалось, его можно склеить. Коржи для лапши должны просвещаться, я обратила ваше внимание на круг на силиконовом коврике, его видно сквожь рисовый корж. Накройте коржи полотенцем, оставьте на 15-20 минут. Далее нарезать лапшу. Наилучшим способом для нарезки лапши, для меня является шпатель для теста, но лапшу также можно нарезать ножом, также показала на видео. Лапшу из пшеничной муки нарезают скатав корж рулетом, с рисовой мукой так не получается, хотя возможно у меня, лапша ломается и крошится, показала на видео. Обращаю еще раз ваше внимание, рисовое тесто легко рвется и крошится, поэтому работайте с тестом нежно. После того как я нарезала лапшу, даю ей слегка подсохнуть, около 3 часов, полотенцем не накрываю, подсохшая лапша меньше ломается. Полоска лапши которая лопнула (смотрите видео), не подсушена, сразу после нарезки. И спустя 3 часа варю. В начале видео я показала лапшу, которая сохла сутки. Как варить рисовую лапшу? Сколько варить рисовую лапшу? Сварить рисовую лапшу можно несколькими способами. 1) В кипящую подсоленную воду всыпать рисовую лапшу, перемешать, чтобы лапша не слиплась. Дать закипеть, накрыть крышкой и убрать с огня. Дать постоять 6-7-8 минут. Если лапшу готовите для гарнира, ее можно не промывать, просто слить воду. Если готовите для супа или салата, промойте лапшу холодной водой. Оба варианта показала на видео. 2) В кипящую подсоленную воду всыпьте лапшу, после закипания варите 4-6 минут. Для гарнира можно не промывать. Для супа или салата, промыть холодной водой. #лапша #лапшарисовая #timetocook