Ингредиенты: Айва – 500 г Морковь – 180 г Лук – 250 г Чеснок - 2 крупных зубчика Изюм - 50 г Рис - 350 г Перец острый - 1 небольшой стручок (по желанию) Растительное масло – 100 г Набор специй для плова - 1 чайная ложка (Или отдельно - зира, паприка, куркума) Приготовление: У меня был круглый рис для плова из магазина, первым делом я его замочила в воде. Я рис насыпаю в стакан, чтобы отмерить точно количество воды, у меня был высокий стакан, в который помещается 350 г риса. Я залила в рис стакан воды, чтобы посмотреть какой объем должен быть воды после промывания. Соотношение риса и воды при варке должно быть один к двум, на один стакан риса, два стакана воды. Но это если использовать сухой рис, во время замачивания рис впитывает воду, поэтому после замачивания и промывания риса, я беру на стакан промытого риса, полтора стакана воды. Важное примечание про рис - на самом деле не каждый сорт риса требует замачивания и промывания, так же время варки у разных сортов разное. Будьте внимательны и читайте время приготовления на упаковке. Рис "Басмати" и "Жасмин" я никогда не замачиваю и не промываю, а засыпаю прямо в сухом виде. Этот плов можно готовить с любым видом риса, но время приготовления будет разное. Лук и чеснок очистить от шелухи и почистить морковку, айву просто помыть в воде, изюм замочить в теплой воде.Лук нарезать ломтиками, не обязательно мелко.В большой сковороде с высокими бортиками, сковороде вок, казане или кастрюле с толстым дном, на среднем огне разогреть масло. Вам понадобится большая сковорода, сковорода WOK или казан с крышкой. Я готовлю в сковороде диаметром 32 см. Отправить в сковороду лук, убавить огонь и перемешать. Пока лук жарится, нарезать ломтиками морковь. Я люблю нарезанную морковь, а не натертую на терке, потому что она плотная, лучше сохраняет форму и красиво смотрится в готовом плове. Удобно что в этом рецепте, можно все нарезать по очереди и добавлять в сковороду, потому что так овощи лучше обжариваются, чем если добавить сразу всю массу. Пока я нарезаю морковь, пару раз перемешиваю лук. Добавить морковь к луку, перемешать, жарить на медленном огне периодически помешивая, а пока нарезать айву. Айву разрезать пополам, вырезать сердцевину с косточками и нарезать ломтиками. Я нарезаю довольно крупно, мне нравятся большие кусочки и они лучше сохраняют форму, но вы можете нарезать мельче или кубиками - это на ваше усмотрение. Добавить айву к морковке и луку, перемешать и обжарить вместе.Рис промыть, пока вода не станет прозрачной, слить всю воду и вскипятить чайник с водой. Изюм промыть и откинуть на сито. Перемешать и влить полтора стакана кипятка. Добавить соль, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15-20 минут (это зависит от сорта риса).Я обычно готовлю 15 минут и пробую рис, если он полностью ?