Почему быстро портится хлеб (одна из причин)

Я много лет сама пеку хлеб. И вопрос "Почему быстро портится даже домашний хлеб?" не давал мне покоя уже давно. После неудачного опыта с российскими дрожжами пришлось перейти на импортные, но недавно купила пачку дрожжей российского производства и была приятно удивлена.