Матнакаш на заквасці Тісто для піци #хлібназаквасці

Опара: 150 грам пшеничної закваски 100% 450 грам води 1 столова ложка оливкової олії 350 грам пшеничного борошна 1 гатунку 150 грам пшеничного цільного борошна Тісто: Вся опара 250 грам води 1 стол ложка олії 500 грам пшеничного борошна 1 гатунку 20 грам солі Смазка: 2 білка 1 ложка олії 1 ложка води Випікання з паром на 25 мінут прі 230 градусів