Евгений Лакоткин и Эдуард Лунин – совладельцы сверхуспешного Subzero на улице Рубинштейна и еще нескольких ресторанных проектов под этим же брендом. Поговорили с ними о том, что делать, чтобы окупить новый проект за полгода, как ужиться с партнерами (особенно если их пятеро), и чем отличается ресторанный рынок в Москве и Петербурге. Прочитать текстовую версию этого интервью, а также узнать об опыте других рестораторов, можно в этом разделе на платформе "Лемма. Плейс": https://place.lemma.ru/interview/