У меня замороженные головы леща.Я их размораживаю в холодной воде прямо в пакетах.Затем промываю и варю.Жабры я удаляю до заморозки.Если не удалить суп будет горчить.Пшена я добавляю 30 грамм (кастрюля 3 литра) Суп получается очень вкусный.Готовьте,не пожалеете.