ЗАСОЛКА РЕЧНОЙ РЫБЫ(плотва), ВЯЛЕНИЕ И СНЯТИЕ ПРОБЫ.

Промываем под проточной холодной водой рыбу. Перед засолкой потрошить рыбу не нужно. Засыпаем дно тазика нейодированной соли крупного помола. Каждый слой должен быть не меньше 0,5 см. Выкладываем рыбу плотно друг к другу и снова посыпаем все солью. Последний слой обязательно должен быть из соли. Поверх засоленной рыбы ложем груз. Под действием этого груза рыба должна пустить сок. Хранить рыбу нужно в прохладном месте(я держу в холодильнике) не меньше 2 дней. После этого можно перейти к другой немаловажной процедуре. Вымачивание рыбы Воду нужно использовать исключительно холодную. Мелкую рыбку нужно вымачивать не меньше 2 часов и менять воду 2-3 раза. По окончанию вымачивания рыбы нужно слить воду и дать ей обтечь, а после заняться вяленьем. Вяление рыбы Сушка должна осуществляться в хорошо проветриваемых и теплых помещениях с исключением насекомых. Вывесите рыбу за губу или глаз на крючок. Для сушки маленькой рыбешки хватит 5-7 дней.