Тертый пирог с цитрусовой начинкой. Часть 1. #пирог #лим

🥧 Тертый пирог с цитрусовой начинкой🍋 Ингредиенты: Для теста: • масло сливочное (холодное) - 150 гр • сметана 20% - 50 гр • сахар - 60 гр • мука - 280 гр • разрыхлитель теста - 2 гр • соль - щепотка Для начинки: • лимоны - 300 гр • апельсин - 180 гр • крахмал - 30 гр • сахар - 150 гр Для подачи (по желанию): • сахарная пудра - по вкусу Приготовление: Поскольку в рецепте задействована лимонная цедра, лимоны вымываем особенно тщательно. • Масло нарезаем кубиками и отправляем в морозильную камеру. • Муку (2 стакана ёмкостью 200 мл с горкой) просеиваем в широкую и глубокую миску. Добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем. • Cметану соединяем с сахаром. Перемешиваем. • В миску с мукой выкладываем кубики подмороженного масла. • Масло с мукой перетираем руками в крошку. Добавляем сметану с сахаром. • Замешиваем эластичное нелипкое тесто. • Делим тесто на две неравные части, меньшую из которых оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру. • Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой (я использовала круглую разъёмную форму диаметром 20 см). • Бо́льшую часть теста выкладываем в форму и распределяем по дну и стенкам, формируя бортик высотой 2 см. Форму с тестом отправляем в холодильник. • Готовим начинку: с лимонов с помощью мелкой тёрки снимаем цедру (наружную ярко-жёлтую часть кожуры). • Лимоны и апельсин очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем средними кусочками. • Мякоть лимонов и апельсина помещаем в глубокую миску, добавляем цедру и измельчаем с помощью погружного блендера. • Перекладываем цитрусовую массу в сотейник. Добавляем сахар и крахмал. • Включаем нагрев и, постоянно помешивая, доводим содержимое сотейника до кипения. Варим массу на медленном огне до загустения (2-3 минуты). • Полностью остужаем начинку (если массу переложить из сотейника в другую ёмкость, она быстрее остынет). В это время включаем духовку и разогреваем до 200 градусов. • В форму на тесто равномерно выкладываем начинку. • Меньшую часть теста достаём из морозильной камеры и натираем на крупной тёрке, равномерно распределяя поверх начинки. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем пирог 25-30 минут. • Испечённому пирогу даём 10 минут для частичного остывания. • Затем извлекаем пирог из формы и полностью остужаем на решётке. • Остывший пирог при желании посыпаем сахарной пудрой. 🍋 Тёртый пирог с цитрусовой начинкой готов. Приятного аппетита!🫐 ______ #рецептыsoupe1 #рецепты #выпечка #пирог #лимон #готовим #готовимдома #готовимвместе #дети #детиродители #вкусняшка