Контроль созревания и проверка сыра

За всеми сырами нужно следить. За каким-то меньше, за каким-то больше. Белпер Кнолле я просто переворачиваю, проверяя на повреждения и неровности Качотту переворачиваю, если корочка слишком сухая совсем немного обмазываю оливковым маслом Больше всего следить нужно за сырами с плесенью. На этом видео Лангр. Обрабатываю корочку специальным раствором Бревибактерий